浅淡玉米产品的加工利用

中国是世界第三产玉米国，玉米也是我省种植面积最大、产量最高的农作物，每年除了满足本省人民食用和牲畜饲料用外，还大量调往我国南方各地。我省所产的玉米品种有双交、小金黄、金黄后、玉顶子、火苞米等，其中以双交种为最多。从颜色上分，有黄色、白色、黄白色、紫色等，以黄色为最多。在玉米中，蛋白质的含量约占籽粒重的8─10％，脂肪占4、5─5．％，淀粉占60─70％糖占1．5─2％；矿物质白1．5─2％，还有少量维生素，因而营养价值较高。现代玉米加工的王要目的，是根据不同需要，合理利用玉米的各种营养成份，提高其经济价值。如把…