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| 日本开展酶功能变换技术的研究 | |
| 作者姓名： | 陈曾三 |
| 摘 要： | 目前食品工业中应用的酶都来自天然。这种酶的应用途径正在日益开拓,但是仍然常常因为其活性、耐热性、耐碱性等不能满足食品加工工艺的要求而受到很多限制。为此,当今世界上正在努力开展对酶功能进行变换、提高,从而开发新功能酶的 |
| 关 键 词： | 日本 食品 酶 功能变换 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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