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| 绿色蔬菜挂面的生产 | |
| 引用本文： | 彭涛,张怀珠.绿色蔬菜挂面的生产[J].甘肃科技,1999,15(3):63. |
| 作者姓名： | 彭涛 张怀珠 |
| 作者单位： | 兰州农业学校加工实验室 |
| 摘 要： | 挂面是深受大众喜爱的一种方便食品，它含有丰富的碳水化合物、矿物质等营养素，但几乎不含有纤维素、维生素Ｃ等营养成分。为了弥补这种不足，笔者根据营养学原理和绿色蔬菜特性，选出富含维生素Ｃ、纤维素、胡萝卜素及铁质的菠菜作为挂面生产的辅料试制了绿色蔬菜挂面，... |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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