| 苦荞麦苗提取物微胶囊化固体饮料的研制 |
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| 引用本文： | 刘秀凤,常学东,蔡金星,于海长.苦荞麦苗提取物微胶囊化固体饮料的研制[J].河北科技师范学院学报,2004,18(3):28-31. |
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| 作者姓名： | 刘秀凤 常学东 蔡金星 于海长 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院,食品工程系,河北,秦皇岛,066600;河北科技师范学院,食品工程系,河北,秦皇岛,066600;河北科技师范学院,食品工程系,河北,秦皇岛,066600;河北科技师范学院,食品工程系,河北,秦皇岛,066600 |
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| 摘 要： | 应用微胶囊技术，以苦荞麦苗为主要原料，研制了富含芦丁(生物黄酮)的青苗固体保健饮料。通过单因素实验和正交实验，得到最佳工艺配方为：β-CD1．5％，柠檬酸7．0％，碳酸氢钠8．0％。同时对其生产工艺、β-CD包埋、技术关键进行探讨。
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| 关 键 词： | 固体饮料 苦荞麦苗 微胶囊化 工艺流程 |
| 文章编号： | 1672-7983(2004)03-0028-04 |
| 修稿时间： | 2004年6月9日 |
Solid Drink Extracted from Tartary Buckwheat with Microencapsulation Techniques |
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| LIU Xiu-feng,CHANG Xue-dong,CAI Jin-xing,YU Hai-zhang.Solid Drink Extracted from Tartary Buckwheat with Microencapsulation Techniques[J].Journal of Hebei Normal University of Science & Technology,2004,18(3):28-31. |
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| Authors: | LIU Xiu-feng CHANG Xue-dong CAI Jin-xing YU Hai-zhang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solid drink tartary buckwheat microencapsulation technological process |
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