| 混菌固态发酵啤酒糟的研究 |
| |
| 引用本文： | 全艳玲,解生权,孟素华. 混菌固态发酵啤酒糟的研究[J]. 鞍山科技大学学报, 2002, 25(3): 180-182 |
| |
| 作者姓名： | 全艳玲 解生权 孟素华 |
| |
| 作者单位： | 鞍山钢铁学院高等职业技术学院 辽宁鞍山114002(全艳玲)，鞍钢医专基础部 辽宁鞍山114000(解生权)，鞍山钢铁学院高等职业技术学院 辽宁鞍山114002(孟素华) |
| |
| 摘 要： | 利用不同原料配比进行混菌发酵啤酒糟来提高其蛋白质量分数研究 .研究表明 ,利用木霉、黑曲霉和酵母混菌发酵 ,啤酒糟和麦夫皮配比为 4∶1时 ,在 2 8- 30℃ ,含水量 6 5 % - 70 %条件下 ,发酵 3d后蛋白质质量分数提高到 35 %以上
|
| 关 键 词： | 啤酒糟 霉菌 发酵 |
| 文章编号： | 1000-1654(2002)03-0180-03 |
| 修稿时间： | 2001-12-05 |
Experiment on Ferment of Brewers Spent Grains by Combining Solid Mold |
| |
| QUAN Yan_ling ,XIE Sheng_quan ,MENG Su_hua. Experiment on Ferment of Brewers Spent Grains by Combining Solid Mold[J]. Journal of Anshan University of Science and Technology, 2002, 25(3): 180-182 |
| |
| Authors: | QUAN Yan_ling XIE Sheng_quan MENG Su_hua |
| |
| Affiliation: | QUAN Yan_ling 1,XIE Sheng_quan 2,MENG Su_hua 1 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | brewers spent grains leaf mold ferment |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
