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| 影响大麦硬度和发芽特性的因素 | |
| 引用本文： | R·J·Henry ,I·A·Cowe ,余龙翔.影响大麦硬度和发芽特性的因素[J].邵阳高等专科学校学报,1990(4). |
| 作者姓名： | R·J·Henry I·A·Cowe 余龙翔 |
| 摘 要： | 前言谷物的硬度取决于胚乳的结构和成分有关的因素,细胞和细胞壁所含的淀粉和蛋白质对硬度有很大作用.在小麦中,与离体淀粉颗粒结合的特殊蛋白质和麦粒的硬度有关.决定大麦硬度的因素也可能如此。然而,大麦和小麦的不同之处在于大麦胚乳细胞壁中的(1→3),(1→4)—β—葡聚糖含量高些,而β—葡聚糖的含量和硬度之间有关系已有报道. |
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