| 摘 要： | 双乙酸钠是一种食品、饲料等的高效防霉、防腐剂,既可用于食物防腐保鲜,防止谷物霉变,也可用于饲料储存防霉,并可提高饲料营养价值.此外,还可作为电镀添加剂、染料固色剂和食品酸味剂等.目前较常用的防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羧基苯甲酸酯类和丙酸的钠盐、钙盐等,但双乙酸钠与之相比,非但价格低、效果好、毒性小,而且还有独特的增加营养价值的功效.据介绍食用了含有双乙酸钠饲料的奶牛和肉牛,其乳量和重量均各增加15%左右.在含水量为21%～32%的谷物中加入0.8%的双乙酸钠,其保存期由3个月增加到7个月.在面包中添加0.2%的双乙酸钠,可延长保存期,而不改变它的风味.因此开发双乙酸钠必将产生较大经济效益及社会效益.一、双乙酸钠的理化性质双乙酸钠的外观为白色结晶粉末、略有酸味,分子式为CH_3COONa·CH_3COOH·XH_2O,是国家批准使用的14种食品饲料防腐剂之一.双乙酸钠作为饲料防霉剂具有以下特征:1.该产品属有机酸类,将其加入饲料中能制止霉菌孢子滋长,能有效地防止粮食和饲料的霉烂变质.2.与我国目前常用的防霉剂比较,双乙酸钠价格低,效果好,毒性小,使用安全方便,特别是它对皮肤没有强烈刺激性,所以深受操作工人欢迎.3.双乙酸钠与其它防霉剂比较还具有生产技术简单,设备投资小,原
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