| 螺旋藻酸奶的制备工艺 |
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| 引用本文： | 蒋继丰,孙淑莉. 螺旋藻酸奶的制备工艺[J]. 齐齐哈尔大学学报(自然科学版), 2002, 18(3): 28-29 |
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| 作者姓名： | 蒋继丰 孙淑莉 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学,齐齐哈尔,161006
2. 黑龙江北大仓集团有限公司,齐齐哈尔,161005 |
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| 摘 要： | 在原料乳中添加 4% 的螺旋藻,采用精磨、均质、高温灭菌、调香等处理后,在制得浅绿色全营养酸奶。制品口感好,风味独特,且产品的营养较全面,具有较强的营养保健作用。本文主要对螺旋藻酸奶的配方设计和生产工艺进行了研究。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 酸奶 配方 工艺 |
| 文章编号： | 1007-984X(2002)03-0028-02 |
| 修稿时间： | 2002-03-18 |
Preparation of stirulina yoghourt |
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| JIANG Ji-feng SUN Shu-li. Preparation of stirulina yoghourt[J]. Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition), 2002, 18(3): 28-29 |
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| Authors: | JIANG Ji-feng SUN Shu-li |
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| Affiliation: | JIANG Ji-feng1 SUN Shu-li2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | stirulina yoghourt formula technology |
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