| 大竹蛏软体部分营养成分分析及其评价 |
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| 引用本文： | 戴聪杰. 大竹蛏软体部分营养成分分析及其评价[J]. 集美大学学报(自然科学版), 2002, 7(4): 304-308 |
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| 作者姓名： | 戴聪杰 |
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| 作者单位： | 泉州师范学院生物系,福建,泉州,362000 |
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| 摘 要： | 对大竹蛏软体部分进行营养成分分析，并对其营养价值进行综合评定。结果表明，大竹蛏软体部分中粗蛋白含量为82.70%(干基），干物质中水解氨基酸总量为81.21%，其中必需氨基酸为27.22%，占氨工酸总量的33.52%；氨基酸价为68，第一限制氨基酸为缬氨酸（1973年FAO／WHO标准）；游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富，占游离氨基酸总量的81.09%；EPA和DHA总量占脂肪酸的34.90%；矿物质含量丰富，认为大竹蛏是一种营养价值较高的种类。
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| 关 键 词： | 大竹蛏 软体部分 营养成分 氨基酸 营养评价 水生动物 粗蛋白 |
| 文章编号： | 1007-7405(2002)04-0304-05 |
| 修稿时间： | 2002-09-23 |
Evaluation on Nutrition Components of the Soft Part in Solen gradis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Solen gradis nutrient amino acids nutritive value |
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