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| 为什么鱼、肉的汤常温也会结冻 | |
| 作者姓名： | 小忻 |
| 摘 要： | 当温度低于0℃时,水会结冰。可是,为什么鱼、肉的汤不用到0℃也会结冻呢?A:鱼肉和猪肉是由很多蛋白质纤维束组成的,连接这些纤维束的物质叫做结缔组织。结缔组织主要是由韧带质和生胶质构成。当我们 |
| 关 键 词： | 动物胶 结缔组织 蛋白质 结冻 生胶质 纤维束 猪肉 常温 鱼肉 植物胶 |
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