| 双酶法在固态白酒生产中的应用 |
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| 引用本文： | 姜岩,姜丽.双酶法在固态白酒生产中的应用[J].吉林工学院学报,2000,21(2):47-49. |
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| 作者姓名： | 姜岩 姜丽 |
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| 作者单位： | [1]吉林工学院轻纺工程系 [2]吉林省纺织检测中心 |
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| 摘 要： | 同温α－淀粉酶在清蒸生料的同时，进行精精化，提供在发酵过程中和底物糖化有利条件，加之配合使用 酒精专用糖化酶，可以有效地降低扔槽中的淀粉含量，提高淀粉的利用率及出酒率，保持且提高了原有白酒的风味，工艺简单，在白酒生产中保质保量，提高经济效益，并到推进新工艺，新技术运用和研究及降低消耗，降低成本的作用。
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| 关 键 词： | 固态白酒 耐高温 淀粉酶 糖化酶 白酒生产 |
The Application of Double Enzyme Method in the Production of Solid White Spirit |
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| JIANG Yan ,JIANG Li ,KONG De min.The Application of Double Enzyme Method in the Production of Solid White Spirit[J].Journal of Jilin Institute of Technology,2000,21(2):47-49. |
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| Authors: | JIANG Yan JIANG Li KONG De min |
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| Institution: | JIANG Yan 1,JIANG Li 2,KONG De min 3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solid white spirit heat resisting amylase maltogenic amylase |
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