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| 草莓红色素稳定性的研究 | |
| 作者姓名： | 焉翠蔚 李延团 等 |
| 作者单位： | [1]曲阜师范大学生物系，山东省曲阜市273165 [2]曲阜师范大学化学系 |
| 摘 要： | 草莓在我国种植广泛,但草莓的食用期和贮存期较短,影响了草莓产品的经济效益和社会效益.本文对草莓红色素的提取及其稳定性进行了研究,目的是为开发利用这一天然色素提供科学依据.1 材料和方法材料:新鲜草莓.浸提溶剂的选择:浸提溶剂的选择原则是易回收,无毒,低廉,提取率高.经过对水,丙酮,60%乙醇等溶剂进行提取比较,以水作为浸提溶剂最佳.提取路线:原料→洗净→研磨成浆→加水浸提半小时(重复提取)→纱布过滤→减压蒸馏→得红色胶状物.其水溶液呈鲜艳的红色.2 结果与分析2.1 色素对721分光光度计的吸收光谱用721型分光光度计对草莓红色… |
| 关 键 词： | 草莓红色素 光稳定性 热稳定性 酸碱稳定性 提取方法 食品基质 |
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