| 有机锌硒膨化玉米粉的研究 |
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| 引用本文： | 李清平 何志礼. 有机锌硒膨化玉米粉的研究[J]. 成都大学学报(自然科学版), 1999, 18(4): 14-18 |
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| 作者姓名： | 李清平 何志礼 |
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| 作者单位： | [1]四川美加美食品工业有限公司 [2]成都大学 |
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| 摘 要： | 本文论述了有机锌硒的麦芽富集方法， 以富锌硒麦芽为强化剂生产膨化玉米粉的配方和工艺过程。富硒麦芽生产的最佳条件： 亚硒酸钠溶液浸种浓度２００ｐｐｍ 、温度２４ ℃～２５ ℃、时间６ｈ ～７ｈ。麦芽中有机硒含量６０ｐｐｍ 以上。富锌麦芽生产方法基本一样。有机锌转化率高达９０５ 。有机锌硒膨化玉米粉最佳配方： 玉米１２ｋｇ、白砂糖０１ｋｇ 、富锌麦芽汁８５９ｍｌ、富硒麦芽汁６７ｍｌ。产品色泽浅黄， 口感细腻，玉米风味浓郁。每１００ｇ 产品中含有机锌４ｍｇ～５ｍｇ ， 有机硒１４μｇ ～１５μｇ ， 实为老少皆宜产品。
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| 关 键 词： | 膨化玉米粉 有机锌 有机硒 麦芽 |
A Research Into Organic Zinc Ande Selenium Popcorn Powder |
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| Li QingpingHe Zili. A Research Into Organic Zinc Ande Selenium Popcorn Powder[J]. Journal of Chengdu University (Natural Science), 1999, 18(4): 14-18 |
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| Authors: | Li QingpingHe Zili |
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| Affiliation: | Li QingpingHe Zili (Sichuan Max Gourment Food Industry Co.Ltd 611743)(Chengdu University 610081) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Popcorn powder Organic zinc Organic lelenium Malf |
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