| 不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果的影响 |
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| 引用本文： | 吴海玥,张富新,昝林森,李传扬.不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果的影响[J].陕西师范大学学报,2008,36(4). |
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| 作者姓名： | 吴海玥 张富新 昝林森 李传扬 |
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| 作者单位： | [1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062 [2]西北农林科技大学动物科学学院,陕西杨凌712100 |
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| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划奶业重大专项研究基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以NaCl、Na2SO4、MgSO4和(NH4)2SO4为盐析剂,对影响羔羊皱胃酶的盐析饱和度、盐析pH、盐析温度和盐析时间进行了研究.结果表明,不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果各不相同,(NH4)2SO4是盐析羔羊皱胃酶较适宜的盐析剂.(NH4)2SO4饱和度95%、盐析pH值为4.60、盐析温度为4℃下盐析14～20 h,盐析活性回收率可达到92.86%.
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| 关 键 词： | 盐析剂 羔羊皱胃酶 盐析条件 |
Influences of different salting-out reagents on effect of kid rennet |
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