| O/W微乳液对蔗糖水解反应的抑制作用 |
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| 引用本文： | 钱俊红,沈明,郭荣. O/W微乳液对蔗糖水解反应的抑制作用[J]. 扬州大学学报(自然科学版), 1999, 2(3): 13-16 |
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| 作者姓名： | 钱俊红 沈明 郭荣 |
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| 作者单位： | 扬州大学理学院化学化工系,扬州,225002 |
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| 摘 要： | 采用旋光法研究了ＣＴＡＢ、ＳＤＳ、Ｔｒｉｔｏｎ Ｘ－１００等３种类型Ｏ／Ｗ同乳液介质中蔗糖的水解反应，一了不同微乳液体系中蔗糖的表观水解反应速率和表观水解反应活化能。结果表明，蔗糖的Ｏ／Ｗ微认识的表观不解反应速率较纯水中所降低，Ｏ／Ｗ微有抑制蔗糖的水解反应，并且这种抑制作用在定温度最小。
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| 关 键 词： | 微乳液 甘蔗糖 水解 抑制作用 O／W微乳液 |
THE INHIBITION OF O/W MICROEMULSION ON THE HYDROLYSIS OF SUGAR |
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| Qian Junhong,Shen Ming,Guo Rong. THE INHIBITION OF O/W MICROEMULSION ON THE HYDROLYSIS OF SUGAR[J]. Journal of Yangzhou University(Natural Science Edition), 1999, 2(3): 13-16 |
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| Authors: | Qian Junhong Shen Ming Guo Rong |
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