春蔬中的"红嘴绿鹦鹉"

菠菜,原产伊朗,我国各地普遍栽培,为四时佳疏,春季食用更佳,因其根红叶碧,素有“红嘴绿鹦鹉”之雅称。菠菜营养极为丰富,特别适合于儿童和病人的饮食。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者,可服用菠菜水浸剂(将100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水煮10分钟,早晚分服),有一定疗效。此外,高血压和糖尿病患者多食菠菜,其好处更多。