甜味剂卤代糖

本文首先比较了营养性甜味剂蔗糖、果糖、蛋白糖、木糖醇和非营养性甜味剂糖精、甜菊甙、甘草甙的特性和优缺点、然后重点介绍了新型甜味剂卤代糖的历史及其优点,介绍了合成4,1',6'——三氯——4,1',6'——三去氧半乳蔗糖(TGS)的不同方法并比较了它们各自的优点、展望了这种新型甜味剂的研制、生产及应用前景.     

天然活性成分甜菊苷化学结构修饰的研究进展

对天然活性成分甜菊苷的化学结构修饰进行综述,主要包括配糖基的修饰,在苷元的C-13,C-20位的R1和R2位进行取代,用于改善甜度和甜味,以及对糖尿病的治疗;苷元的修饰,在苷元的C-15,C-16和C-17位进行取代,药理活性表现在降低血糖、降低血压以及作为生长激素等方面。     

液相色谱-串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂

建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、甜菊糖苷、爱德万甜和纽甜)含量的分析方法。样品经超声、离心等前处理后过0.22μm滤膜后上机分析。采用AQ-C18(100mm×2.1mm×3μm)为分离柱,c(乙酸铵)为20mmol/L的水溶液-φ(甲酸)为0.1%的乙腈溶液为流动相,梯度洗脱,在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定,以质量数和保留时间定性、峰面积定量。结果表明,9种甜味剂在工作曲线范围内相关系数均大于0.9990,方法检出限在0.020~0.055mg/kg,食品加标回收率为90.6%~111.5%,其相对标准偏差(n=6)均小于6.0%。应用此方法对食品(白酒、饮料、果冻、酸奶、糖果)中9种甜味剂进行检测,前处理步骤简单,测定快速、准确度和灵敏度高,能满足国家标准对食品中9种甜味剂的分析要求,与国家标准方法相比,提高了分析效率。     

毛细管区带电泳分离测定甜菊中主要甜味成分甜菊苷

采用Tris-硼砂作为毛细管电泳分离测定甜菊苷的新体系,探讨了进样量、温度、电压、缓冲液浓度以及pH值等条件对甜菊苷分离效果、灵敏度及分离时间的影响.通过优化各种实验条件,建立一种毛细管区带电泳分离甜菊苷的新方法.实验结果表明该方法具有如下优点1)快速甜菊中两种主要甜味成分在3.5min内均达到完全分离;2)灵敏度高最小检测浓度可达6.2×10-5mol/L;3)分离效率高理论塔板数高达3.3×104/m;4)稳定性好St出峰时间的R.S.D为0.71%,RA为0.46%.Stevioside在0.5～7.0mg/mL的浓度范围内存在良好的线性关系.实验实现了甜菊叶提取物中甜菊苷的分离测定,结果令人满意.