广西鹅膏属(Amanita Pers.)3种易混淆的食用菌与剧毒磨菇

介绍食用菌橙盖鹅膏白色变种Ａｍａｎｉｔａｃａｅｓａｒｅａ（Ｓｃｏｐ．ｅｘＦｒ．）Ｐｅｒｓ．ｅｘｓｃｈｗ．ｖａｒ．ａｌｂａＧｉｌｌ．）、剧毒磨菇春生鹅膏（Ａ．ｖｅｒｎａ（Ｂｕｌｌ，ｅｘＦｒ．）Ｐｅｒｓ．ｅｘＶｉｔｔ．）和鳞柄白鹅膏（Ａ．ｖｉｒｏｓａＬａｍ．ｅｘＳｅｅｒ．）的形态特征和特性．     

冷冻干燥草菇有效导热系数的测定

本文尝试以线热源探针法测定冻干草菇的有效导热系数随冻干压力的变化关系；并与基于实际冻干过程的拟稳态测定结果进行了比较；两种方法所得的结果相接近。基于上述测定结果，又计算了草菇冻干过程的升华阶段时间，均与实验结果吻合。文中还对两种测定方法的特点进行了比较，认为线热源探针法简便快捷，能较准确地测定冻干食品的有效导热系数，为深入研究冻干热质传递过程创造了条件。     

攀枝花野生食用菌重金属含量测定与安全性评价

研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律，对野生食用菌食品安全评估和为土壤重金属污染寻找合适的指示生物提供科学依据. 采用原子吸收光谱仪测定了采集于四川攀枝花的19种野生食用菌中Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的含量. 结果显示：除食用鹅膏菌和香菇中Cu含量稍低于卫生标准外，19种野生食用菌中5种重金属含量全部超标，食用不甚安全.很多蕈菌对重金属具有较强的富集能力. Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的最高富集量分别达到47.7 mg/kg（小白蚁伞）、188.6 mg/kg（鸡枞）、21.2 mg/kg(美味牛肝）、21.8 mg/kg(大白菇）和27.2 mg/kg（白蜡伞），其中Cr和Cd的富集浓度普遍高于其他研究结果, Cu、Zn和 Ni与其他文献报道一致.     

北芪菇化学成分的初步研究

采用试管预试法和圆形滤纸层析法对北芪菇的化学成分进行检测,结果表明北芪菇中含有氨基酸、多肽、蛋白质、有机酸、多糖、生物碱、黄酮及其苷类、酚性成分、植物甾醇、三萜成分、挥发油成分.     

关于长治市食用菌产业化发展途径及区域布局与品种选择的建议

分析了长治市食用菌产业发展现状及存在问题,提出了关于长治市食用菌产业化发展途径及食用菌生产区域布局、品种选择的建议。     

中国食用菌栽培技术研究及其发展前景

总结中国食用菌栽培技术在菌种选育、栽培料选用和栽培模式等方面取得的研究进展,探讨中国食用菌栽培技术的改良及其发展前景,认为中国食用菌栽培技术的研究和推广,要以绿色食用菌的标准化为基本原则,紧跟市场发展需求,走经济效益与生态环境保护相结合的可持续发展道路。     

5′-磷酸二酯酶强化香菇风味基料中鲜味成分

研究了5'-磷酸二酯酶强化香菇鲜味成分的工艺条件及其作用.在香菇打浆料中添加5'-磷酸二酯酶及酵母粉,研究各因素对5'-核苷酸产量的影响.结果表明,酵母粉用量、5'-磷酸二酯酶用量、酶解体系pH值、酶解温度及时间等因素对鲜味核苷酸生成有重要影响,正交试验优化的酶解工艺条件为:酵母粉用量5%,5'-磷酸二酯酶用量5%,pH值4.0,酶解温度60℃,酶解时间60min.在此条件下制备的香菇风味基料中鲜味核苷酸(5'-IMP、5'-GMP)产量达到30.01 mg/g,较未经5'-磷酸二酯酶处理基料的鲜味核苷酸产量提高了3倍.     

河南有毒蘑菇(Ⅲ)

在对河南大别——桐柏山区采集的大型真菌标本进行室内整理、鉴定中,发现3种有毒蘑菇系河南的新记录。     

卧龙保护区18种野生蕈菌重金属含量的研究

从卧龙国家级自然保护区采集到22份土壤样本以及18种共计125株野生蕈菌样本, 采用微波消解法处理样品, 原子吸收光谱仪 (火焰法和石墨炉法) 测定样品中Cu、Zn、Cr和Pb的含量. 结果显示: 土壤中Cu、Zn、Cr和Pb的背景含量依次为20.56 mg/kg, 21.39 mg/kg, 0.03 mg/kg, 8.26 mg/kg. 蕈菌中, Cu的最大累积浓度为381.04 mg/kg (红枝瑚菌); 褐环粘盖牛肝菌中Zn和Cr含量最高, 分别达到142.30 mg/kg 和 3.60 mg/kg     

攀枝花野生食用菌重金属含量调查与评价

研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律,对野生食用菌食品安全评估和为土壤重金属污染寻找合适的指示生物提供科学依据. 采用原子吸收光谱仪测定了采集于四川攀枝花的19种野生食用菌中Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的含量. 结果显示：除食用鹅膏菌和香菇中Cu含量稍低于卫生标准外,19种野生食用菌中5种重金属含量全部超标,食用不甚安全.很多蕈菌对重金属具有较强的富集能力. Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的最高富集量分别达到47.7 mg/kg（小白蚁伞）、188.6 mg/kg（鸡枞）、21.2 mg/kg(美味牛肝）