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本研究设计了低热能面包的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案,研制出低热能面包,论述了制作工艺、流程及配方. 相似文献
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研究了用酸性醇溶液回流法提取魔芋中总生物碱的方法和条件.结果表明,提取魔芋中总生物碱较佳的工艺条件是:在pH值为2~3的酸性醇溶液中,回流提取3h,总生物碱的含量可达0.39%. 相似文献
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降解黄原胶与降解魔芋胶形成的凝胶体系的流变性 总被引:3,自引:0,他引:3
以降解黄原胶与降解魔芋胶为主要原料,将两者在一定条件下共混制得不同的凝胶体系,考察了共混比例、总胶浓度、共混时间、盐离子浓度对凝胶体系流变特性的影响,并研究了该凝胶体系的本构方程。结果表明:降解黄原胶与降解魔芋胶凝胶体系具有剪切变稀特性,其本构方程为非线性共转Jeffreys模型,模型计算值与实验值吻合良好。 相似文献
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用固定化啤酒酵母细胞合成胞嘧啶核苷二磷酸胆碱 总被引:4,自引:0,他引:4
κ-卡拉胶-魔芋多糖复配胶包埋的啤酒酵母细胞,经冻融处理后用于合成胞嘧啶核苷二磷酸胆碱(CDP-胆碱)。结果表明:250mL摇瓶中加入50mL反应液(葡萄糖400mol/L,CMP10mmol/L,磷酸碍碱50mmol/L,K2HPO4-KH2PO4缓冲液100mmol/L,MgSO410mmol/L,pH=8.0),固定化细胞1200g/L,34℃、150r/min下,反应4h后补加400mmol/L葡萄糖,反应8h可使60%以上的CMP转化为CDP-胆碱。反应液经灭菌和添加辅酶I(NAD^ )后,固定化细胞可连续使用4次,CDP-胆碱转化率维持在40%以上。 相似文献
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