不同留叶量对赤霞珠葡萄品质的影响

以赤霞珠葡萄为试验材料,在果实膨大期对新梢进行不同留叶量的控制,并对赤霞珠葡萄果实品质指标、病果率等进行测定分析。试验结果表明,18片留叶量处理的果实可溶性固形物含量、可溶性总糖含量最高,病情指数最低;随着留叶量的减少,果实可溶性固形物含量、可溶性总糖含量逐渐降低,病情指数逐渐提高;不同留叶量处理的果实有机酸含量、花青苷含量、出汁率、单穗重等均差异不显著。     

不同叶幕结构对赤霞珠葡萄生长发育的影响

为探索酿酒葡萄赤霞珠不同叶幕结构对葡萄果实品质的影响,自2001年至2002年对河北省秦皇岛市酿酒葡萄赤霞珠适宜的叶幕结构进行了研究。试验试材为2.5m×0.5m栽植密度,1.60m架高的双篱架赤霞珠,四根横梁距地面距离从下到上依次是40,80,120,160cm时,在葡萄上架时进行以下处理:A横梁上铁丝间水平距离分别为:35,60,100,150cm。B横梁上铁丝间水平距离分别为:30,50,90,120cm。C横梁上铁丝间水平距离分别为:20,40,70,100cm。D横梁上铁丝间水平距离分别为:50,90,100,110cm。通过对不同架式赤霞珠枝叶生长、果实发育、枝条成熟等指标调查测定,结果表明:处理间光合强度、光照度、叶片生长发育、枝条生长、果实品质等多项调查测定指标没有规律性的显著差异。上口间距100cm和120cm的处理有利于葡萄枝条成熟,120cm处理的产量较高。150cm处理的架面不易保持稳定。     

微氧处理对赤霞珠葡萄酒多酚及其品质的影响

采用微氧促进葡萄酒成熟，比较研究了微氧处理对赤霞珠干红葡萄酒花色素苷、色度、单宁、盐酸指数、明胶指数、聚合指数以及总酚影响，并进行了感官品尝分析．结果表明：微氧处理有利于游离态花色素苷向结合态的转变，颜色的稳定与提高；盐酸指数、明胶指数的提高，促进单宁分子适度聚合，改善葡萄酒的涩感；有利于聚合指数的提高．品尝分析也证实，适宜微氧处理可使葡萄酒结构协调、口感柔和以及促进葡萄酒成熟．