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发现玉米淀粉的酶糖化反应,可以用酶的三态模型描述,而且该反应具有单底物酶动力学犍征。用三态模型导出的反应动力学模型式计算反应速度等参数,其计算结果实验数据基本一致。 相似文献
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用异淀粉酶改进淀粉膜的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
用异淀粉酶可使淀粉中的支淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文用正交试验法研究异淀粉酶对马铃薯淀粉脱支的作用条件,并描绘了异淀粉酶的作用时间与膜的抗张强度、伸长百分率、耐折度、透湿性、链淀粉含量的关系曲线,为制取性能好的食用淀粉膜提供依据。 相似文献
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