木枣多糖的理化特性研究

木枣经超声波辅助酸性缓冲液浸提、醇沉、脱蛋白和脱色工艺制得木枣多糖,测定其溶解性与单糖组成,采用Q2000型差示扫描量热仪和ZX7M-AR1000型流变仪研究木枣多糖的稳定性和流变性,为其在食品工业中的应用提供理论数据支持。实验结果表明,木枣多糖溶于热水,难溶于冷水,不溶于有机试剂；是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成的杂多糖。热学特征分析表明木枣多糖具有较好的热稳定性；木枣多糖溶液为非牛顿假塑性流体,表现出剪切变稀的特性；因此木枣多糖适用于在食品生产工业中做稳定剂。     

酸枣的核型研究

本文研究酸枣的核型。结果表明酸枣的体细胞染色体数目为2n=24。核型公式为:2n=2x=24=14m+6sm十4t,中部和亚中部着丝粒染色体占到83.3％,为对称性核型,该材料的核型为国内外首次报道。     

不同浓度赤霉素对金丝小枣叶片生长和果实品质的影响

采用不同浓度（0、10、20、40、100、200、400、800 mg/L）赤霉素对金丝小枣叶片进行处理,研究其对叶片生长（叶面积、叶绿素、可溶性蛋白质、可溶性糖含量）和枣果品质（枣果大小、落果数、可溶性糖、Vc、总酸、可溶性固形物含量）的影响.结果表明：与对照组相比,20 mg/L的赤霉素能显著增加叶面积,对叶片生长有利;用100 mg/L和200 mg/L的赤霉素处理,能显著增加枣果大小,降低落果数,同时,还能增加Vc、可溶性糖和可溶性固形物含量,总酸含量降低.表明用100 mg/L和200 mg/L的赤霉素处理金丝小枣,能有效提高金丝小枣的产量和品质.     

矿物元素结合簇类独立软模式法对冬枣产地判别模型的优化

为了提高冬枣产地鉴别方法的准确性,测定了69个冬枣样本中10种元素的含量,并对数据进行了差异性分析、主成分分析和簇类独立软模式分析(SIMCA).结果表明,冬枣中Mg、B、Mn、Fe、Zn等元素在不同产地间存在显著差异,利用主成分分析可以看出不同产地样本有较好的聚类趋势.在前4个主成分中,Fe、B、Mn、Zn和K元素的载荷值较高,是重要的产地识别元素.利用SIMCA建立的产地判别模型,置信水平为5%时对验证集样本判别结果最好,识别率为100%,拒绝率为78.95%.研究结果证实了农产品中多元素分析结合SICMA法可以有效用于原产地的鉴别.     

枣属植物分类学存在的科学问题及展望

总结了枣属植物分类学研究方面的进展,提出了目前存在在四个科学问题即枣属的属下分类系统的分歧;枣是否原产于我国?枣是否由酸枣演化而来?枣和酸枣的种下划分的分歧。并指出枣属植物分类学研究的发展方向是开展叶绿体比较基因组学方面的研究。     

三个枣品种的微嫁接快繁体系

为了给枣离体微嫁接提供优良接穗,以3个对枣疯病不同抗性的品种———南京大木枣、星光及铃枣为试材,对其快繁体系的建立进行了研究。结果表明,采用冬季休眠枝水培芽作为外植体既能延长取材时间,又能降低染菌率;南京大木枣、星光两个品种的最佳启动培养基均为MS＋0.2 mg/L BA＋0.1 mg/L IBA,铃枣最佳启动培养基为MS＋0.4 mg/L BA＋0.2 mg/LIBA;南京大木枣和铃枣的最佳增殖培养基为MS＋2.0mg/L BA＋0.5 mg/LIBA,星光的最佳增殖培养基为MS＋1.0 mg/L BA＋0.2 mg/LIBA。在以上激素配比下,可快速获得优良接穗进行离体微嫁接。     

四种枣叶片的解剖学研究

对主产在陕北的骏枣、苹果枣、梨枣和狗头枣四种枣的叶片解剖学研究表明，其四种枣的叶片叶肉组织均由栅栏组织状的细胞组成，属等面叶，趋向旱生结构的特征．四种枣树的叶片结构也存在一定的差异，骏枣叶片的主脉中有较多的乳汁管，而其余三种则不存乳汁管；此外，四种枣叶的叶脉维管束外具有类似维管束鞘的结构和散布少量分泌细胞。     

灰枣和酸枣叶绿体trnL-trnF基因序列分析

以灰枣和酸枣叶片为材料,用改良的CTAB法提取总DNA,用通用引物对枣叶绿体trnL基因内含子和trnL-trnF间隔区进行PCR扩增,得到了trnL基因内含子和trnL-trnF间隔序列片段,并对trnL-trnF间隔序列片段回收测序,测序结果符合植物叶绿体基因trnL-trnF间隔序列特征,用DNAMAN软件进行同源性分析,结果表明灰枣和酸枣trnL-trnF基因序列同源性为94．78％.枣和酸枣的分类学地位是一个长期争议的问题,初步开展了灰枣和酸枣叶绿体基因序列分析的研究,为研究枣和酸枣分子系统进化提供参考.     

骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究

以和田骏枣为原料,利用响应面法优化水提法提取红枣多糖的工艺条件,对比多糖蛋白的3种脱除方法,确定脱除多糖蛋白最终方法。以红枣多糖的提取率为参考指标,研究料液比、提取时间、提取温度等3个因素对红枣多糖提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用响应面试验,考察了料液比、提取时间和提取温度对红枣多糖提取率的影响。结果表明:提取红枣多糖的较佳工艺条件为红枣的质量与水的体积比为1∶30(g/mL)、提取时间3h、提取温度80℃,在此条件下,红枣多糖的提取率为45.86%。采用Seveage法、三氯乙酸法和CaCl₂法3种方法对红枣多糖进行了脱蛋白效果的对比研究,结果表明,三氯乙酸法对红枣多糖中蛋白质的脱除效果最好、多糖损失率最低,多糖蛋白的脱除率为82.08%,多糖损失率为15.21%。