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酒曲根霉糖化性质的研究 总被引：9，自引：0，他引：9
田国政 《湖北民族学院学报(自然科学版)》2003,21(2):19-21
研究了Rhizopus34产生糖化酶、液化酶、蛋白酶的最佳培养条件，利用Rhizopus34制曲的最佳培养时间为3～4d；在制曲过程中添加5％～10％的玉米粉能显著提高3种酶的活性；制曲和糖化过程中产生3种酶的最佳pH为5．8；3种酶的最佳作用pH值范围为4．6—5．2。 相似文献
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