保健养猪关键技术及产品研究与风味型肉源开发

我国2005年出栏牲猪达6．49亿头，但猪病多、猪肉品质下降，食品安全事件频发以及加入“世贸”的绿色壁垒已成为制约中国养猪业发展的瓶颈。     

"网络谣言"考验"政务信息公开"

“北京目前没有关于食用猪肉引发疾病的任何疫情。”前段时间,就一些居民收到“目前不要吃猪肉,部分猪肉携带一种化脓性脑炎病毒”等内容的手机短信,北京市卫生局负责     

基于VMD-BO-BiLSTM的猪肉价格预测模型

基于猪肉价格的非线性与波动性特性，提出一种基于变分模态分解（variational modal decomposition, VMD）和贝叶斯优化（Bayesian optimization, BO）的双向长短时记忆（bidirectional long short-term memory, BiLSTM）网络的猪肉价格预测方法。首先采用变分模态分解对数据进行预处理，将数据分解为具有相对简单波动的子序列；然后通过贝叶斯算法对双向长短时记忆网络模型的第1、2隐含层神经元数目、学习率和批次大小进行寻优，根据寻优的结果建立预测模型。实验结果表明：VMD-BO-BiLSTM方法的平均绝对误差、均方根误差、平均绝对百分比误差和确定系数分别为1.101 214、1.466 100、0.040 631、0.987 760，相比传统单一的LSTM,BiLSTM模型精确度更高，有更高的适用性，适合对猪肉价格预测。     

10年猪肉价的背后

人心都是肉"涨"的"这10年来,中国的宏观经济政策,或多或少有部分是由猪肉决定的。"时间要追溯回10年前,在2001年11月11日的入世协议签订之前,网络上流传一篇名为《入世会带来物价波动吗?》的文章。这篇文章试着列出了三个可能:房价降、车价降、软件价格上涨。这篇文章没有提及笔者最关注的猪肉价格。当时,笔者租住在北京中关村附近,小两居的房间月租金1200元。邻居家的小两口开着一辆两厢小夏利,要价7.8万,和满大街跑的出租车一个类型。拿着3000元不到的月工资,每三天到北大西门外的早市买上一斤猪肉,均价5.5元,小日子也勉强过得去。现在来算的话,那间小两居的租金已经到了一个月4500     

指示剂法快速检测猪肉新鲜度

猪肉是人类饮食的重要组成部分,检测其新鲜度对保障人类健康具有重要意义。本研究基于猪肉新鲜度评定标准,根据肉类变质、腐败的理化检测pH值变化,研制出0.1%溴百里香酚蓝钠盐-0.1%溴甲酚紫钠盐可以作为有效指征猪肉新鲜度的混合指示剂,提出一种科学、简单、普适的指示剂法检测猪肉的新鲜度,具有较高的实际应用价值。     

分散固相萃取-UHPLC-APCI-MS/MS测定猪肉中阿维菌素药物残留量

建立了分散固相萃取-超高效液相色谱-大气压电离串联质谱(UHPLC-APCI-MS/MS)法测定猪肉中阿维菌素残留量的检测方法.样品经乙腈提取,N-丙基乙二胺吸附剂(PSA)和十八烷基键合硅胶吸附剂(C18)分散固相萃取吸附剂净化,优化了流动相比例、柱温、流速、碎裂电压、碰撞能及吸附剂用量、吸附剂种类对结果的影响,采用多反应监测(MRM)模式进行分析.结果表明,阿维菌素在5～500μg·L-1范围内保持良好线性关系,线性相关系数为0.9995,在2,5,10μg kg~(-1)加标水平下,平均回收率在89.6%～98.4%,RSD为5.3%～8.4%;检出限为1.2μg·kg~(-1),定量限为4.2μg·kg~(-1).该方法操作简单,结果准确,有机试剂使用量小,可满足肉制品中阿维菌素药物残留检测的需要.     

弘扬科学精神,杜绝"注水猪肉"

科学精神是我们获得科学知识、正确评价科学技术成就的前提。个人如果缺乏科学精神，这个人不但得不到可靠的科学知识，甚至有可能把迷信、神秘主义、伪科学和经验判断作为科学甚至“超科学”来膜拜，或通过伪造实验数据等作弊行为来冒充最新科学，或把似真性的哲学等同于科学。一个民族如果缺乏科学精神，这个民族就没有认真学习先进民族的勇气和信心。由之，民族的文化就将走向封闭，甚至倒退。从历史的角度看，民族与民族之间的竞争归根结底是文化的竞争。缺乏科学精神的民族文化，不可能在世界民族文化的竞争中立于不败之地!     

阿尔卡特朗讯推出PSE芯片

阿尔卡特朗讯近日宣布推出光子业务引擎（PSE）芯片，推动光网络演进。据悉，该芯片可将现有网络容量翻倍，并将网速提升至四倍，以满足智能手机使用及视频数据流量不断增长的需求，帮助运营商应对网络容量不足的严峻挑战。据了解，阿尔卡特朗讯PSE芯片帮助运营商显著将现有100G光网络质量提升至400G，为宽带、移动数据及云计算业务的持续增长使运营商大幅提升网络容量，同时控制成本。     

煮肉

<正>盼星星盼月亮,我终于盼到了这节科学课。你要问我为什么会这么期待科学课?嘿嘿,因为今天我要当一回小厨师兼小科学家啦!先前科学老师张老师答应这节课让我们自己煮肉,为此我特地要妈妈给我准备了新鲜的     

猪肉自然放置时间与TVB—N的动态变化研究

采用半微量定氮法对高原缺氧环境下猪肉自然放置时间与ＴＶＢ－Ｎ的动态变化进行了研究。