几种腌薰食品中亚硝酸盐及其含量的调查分析

本文报导了吉首市5种传统腌熏食品中亚硝酸盐含量的调查结果。结果表明，这类食品中都含有亚硝酸盐。其亚硝酸盐含量的均值（24.5mg/kg）高于其鲜类食品。通过比较分析，亚硝酸盐的形成及含量与腌熏类食品的制作技术及环境有关。     

几种杂多酸及其盐对亚硝酸根清除效果的比较

模拟胃液条件下,采用分光光度法,以Vc（又称L-抗坏血酸）为标准对照品,测定了磷钨酸、磷钼酸、硅钨酸、钨酸钠和钼酸钠几种常见杂多酸及盐对亚硝酸根（NO2-）的清除作用.实验结果表明：三种杂多酸对亚硝酸根有较好的清除作用,且清除效果好于强氧化剂Vc,清除能力大小为硅钨酸〉磷钨酸〉磷钼酸,其EC50分别为0.27mmol/L,0.35 mmol/L和0.62 mmol/L,而钨酸钠的清除能力相对较弱.     

同时测定肉制品中氯化物、亚硝酸盐、硝酸盐

本文应用离子色谱仪,兔肉脯为基质,建立了同时测定肉及肉制品中氯化物、亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法.样品绞碎后纯水起声提取,提取液过c18柱除去有机杂质,经0.45μm过滤器直接进行测定.方法操作简单,重现性好,各组分加标回收率为：C1,103.0％; NO2-N,98.0％;NO,-N,94.2％.RSD在0.4％～1.3％（n=6）.方法检出限分别为：C1,0.01 mg/L; NO2-N,0.005 mg/L; NO3-N,0.02 mg/L.     

氨基黑与亚硝酸根的反应特点及分析应用

根据红外光谱可以证明在0.58 mol·L-1的盐酸介质下,氨基黑与亚硝酸根发生了重氮化偶联反应,反应的活化能为28.5 kJ·mol-1,反应体系在616 nm处的吸光度随亚硝酸根含量的增加而减小.亚硝酸根浓度在0.014-1.8 mg·L-1 范围内,吸光度变化值与亚硝酸根浓度成正比.据此建立了一种测定痕量亚硝酸根的新方法,其表观摩尔吸光系数为ε= 2.0×104 L·mol-1·cm-1,可用于合成样品中亚硝酸根含量的测定.     

荧光猝灭法测定污水中痕量亚硝酸盐

本文利用亚硝酸根离子与罗丹明6G在酸性介质中的亚硝化反应,使罗丹明6G荧光猝灭,并由此建立了一个简单、快速、选择性好的测定亚硝酸盐的新方法.此法成功地应用于污水中亚硝酸盐的测定。     

聚茜素红薄膜修饰电极对NO-2的电催化作用

本文利用循环伏安法,在裸玻碳电极上成功地制备了聚茜素红薄膜修饰电极(PARSE),详细研究了该修饰电极对NO-2的电催化作用.实验结果表明,PARSE对NO-2具有良好的电催化作用.催化峰电流与NO-2浓度在2.5×10-3～2.5×10-5mol/L之间呈良好的线形关系,线性相关系数为0.999 6,检测限可达5×10-6mol/L,用于腌菜样品中NO-2含量的测定,取得满意结果.     

用光催化剂Bi_2O_3处理含亚硝酸盐废水的研究

本文利用半导体光催化剂Bi_2O_3对含亚硝酸盐废水的处理进行了研究,并讨论了影响亚硝酸盐氧化率的因素。实验结果表明:当催化剂用量为0.050g/50ml,PH=3.7,NO_2~-—N起始浓度为400.0mg/l时,光照1小时,其氧化率可达97.0％。     

芜湖市主要食用菌中亚硝酸盐、硝酸盐污染分析

通过对芜湖市市场几种常见食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐污染情况进行调查研究,结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐在食用菌中的含量因种类不同而不同,硝酸盐为蘑菇＞金针菇＞香菇＞草菇＞平菇,亚硝酸为草菇＞蘑菇＞香菇＞金针菇＞平菇。研究发现用洗洁精清洗可有效减少食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量符合蔬菜食用安全质量标准。     

食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨

研究了在稀HCl介质中，亚硝酸盐与碱性品红发生重氮反应，用8-羟基喹啉作偶联剂，在弱碱性条件下，生成茶红色偶氮染料，其最大吸收峰位于490nm波长处，亚硝酸盐在0．2～30μg／25mL范围内服从比尔定律，表观摩尔吸收系数ε=2．30×10^4L／mol．cm。通过在食品中亚硝酸盐含量测定实验中渗透绿色化学思想，使学生拥有一定设计绿色化学实验的能力，并应用绿色化学理念，拟定了一种测定食品中亚硝酸盐含量的新方案。     

乳酸菌亚硝酸还原酶代谢调控研究进展

利用亚硝酸盐还原酶(Nir)降解发酵食品中产生的亚硝酸盐,是应对亚硝酸盐污染的根本对策。研究乳酸菌亚硝酸盐还原酶的分子调控机制,为进一步揭示乳酸菌nir操纵子调控系统的功能及模式元件的组合、新的调控模型和信号传导的分子调控机制奠定基础,对加快寻找安全有效的亚硝酸盐生物降解法,进而保障国家的食品安全具有重要意义。