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石斑鱼肌肉氨基酸组成的初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文测定了花点石斑鱼和青石斑鱼肌肉中18种氨基酸的含量。测定结果表明:石斑鱼肌肉中氨基酸含量较高,花点石斑鱼肌肉中氨基酸总含量为764.98mg/g,青石斑鱼的为743.78mg/g,这两种石斑鱼肌肉的氨基酸总舍量中,人体的8种必需氨基酸含量之和分别为40.87%和41,99%;谷氨酸、天门冬氨酸,精氨酸、丙氨酸和甘氨酸等5种氨基酸系的鲜味物质的含量之和分别为45.03%和44.37%.石斑鱼肌肉所含必需氨基酸的比值与人体所需氨基酸的组成模式比较接近.所以,对人体来说,石斑鱼肌肉是一种营养价值较高的鲜美的蛋白源.最后,本文提出了石斑鱼必需氨基酸的组成模式。 相似文献
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花粉奶粉的研制及营养评价 总被引：1，自引：0，他引：1
本文对花粉奶粉配方设计的理论依据及原则进行了论述,对花粉奶粉营养进行分析和评价。並作了动物毒性试验和营养效价试验,其结果表明,花粉奶粉安全无毒,营养价值高于普通加糖奶粉。 相似文献
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采用pH电位滴定法研究了甘氨酸、谷氨酸和天冬氨酸与铬(Ⅲ)的络合反应热力学性质。结果表明:这三种氨基酸与铬(Ⅲ)的络合反应均为吸热反应,反应热焓大小顺序为谷氨酸>天冬氨酸>甘氨酸。并结合自由能变化、熵变和络合物稳定性差异对络合反应机理进行了探讨。 相似文献
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利用高效液相色谱法测定了芦笋叶中15种氨基酸含量，结果表明芦笋叶含有多种氨基酸，作为茶饮，芦笋叶是一种很好的保健饮品。 相似文献
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