植物奶的生产技术

生产植物奶的目的是要寻求一种既能代替牛奶，同时又能弥补牛奶之不足的营养饮料食品，配制出老少皆宜的理想乳饮。植物奶的配制是根据人体必需的“五大营养要素”和人体自身不能合成的8种必须氨基酸，计算出其比值，从粮、谷、果、蔬中提取与人体生理比值相平衡的营养成分，并以食用中药为引，生产出一种营养饮料食品，取名为植物平衡营养奶，简称植物奶。     

用黄豆微核技术监测煤矿塌陷区水体污染的研究

以黄豆(之泗阳-288)为实验材料,利用微核监测技术对淮北煤矿塌陷区不同水体水质污染进行监测.同时,通过对水体周围污染源的监测与调查,分析引起污染的原因,进一步探讨防治污染的对策.结果表明,淮北煤矿塌陷区水体水质已受到不同程度污染;黄豆(之泗阳-288)作为微核监测技术的实验材料是敏感的和可靠的;塌陷区周围的生产废水和生活污水是造成水体污染的重要原因.     

粮食中痕量铜的化学发光测定

本文讨论了以干法处理样品,利用鲁未诺——氰化钾体系,测定了大米、黄豆、面粉等粮食中的痕量铜含量.     

神黄豆茎叶中酚性成分研究

对傣药决明属植物神黄豆(Cassia agnes Brenan)茎叶的化学成分进行研究.运用硅胶、HPLC等多种色谱技术从傣药神黄豆90%乙醇提取物中分离得到10个单体化合物.化合物1～9为黄酮类化合物.根据化合物的理化性质及波谱数据分析,将其分别鉴定为:山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖苷(1),桑色素-3-O-α-鼠李糖苷(2),山奈酚(3), 5, 7, 3′, 4′-四羟基黄酮(4), 3-甲氧基槲皮素(5), 3, 5, 7, 3′, 4′-五羟基黄酮(6),表阿夫儿茶精(7),表儿茶素(8),表儿茶素-(4β→8′)-表儿茶素(9),原儿茶酸(10).其中,1～6、8和10为首次从该植物中分离得到.     

不同温度对黄豆芽生长发育的影响

在水、气、基质等适宜的黑暗条件下,研究了在不同温度处理下(5、10、15、20、25、30、35℃)对黄豆种子萌发与生长发育的影响.结果表明,黄豆种子在25℃条件下萌发最早,发芽势高达80.0±1.48％,发芽率为96.0±1.62％,在培养7d时,胚根与下胚轴的长度分别为72.60±1.08mm和78.80±1.19mm,轴根比也最大,表明黄豆种子在25℃下萌发,生长情况及感官品质均较好.     

餐桌上的降血脂佳品

所谓"血脂"是指人体血液中血浆内所含的脂类。血脂包括甘油三酯、胆固醇、磷脂和游离脂肪酸。如果血脂总量或某些血脂成分在空腹条件下经测定高于正常值时,就叫高脂血症。研究表明,高脂血症和高血压一样是动脉粥样硬化的重要易患因素,血液中胆固醇和甘油三脂增高会使血液粘滞性增高血流缓慢,形成血栓而导致冠心病、高血压、脑中风及糖尿病。这类病常发生于中老年人中,病因尚未完全明了,一般认为与家族和饮食有关。因此,对高脂血症患者来说,除了用药物及时治疗外,在日常饮食中,注意多吃些能够降低血脂的食物很有必要,可起到治     

一种黄豆甙元季胺盐衍生物合成及其活性研究

异黄酮类化合物黄豆甙元(Daidzein,4′,7-二羟基异黄酮)具有多方面的药理作用,但溶解度较差,在临床应用中受到诸多限制。文章利用前药原理对其进行结构修饰,通过在黄豆甙元的4′位酚羟基上引入季胺盐来制备其水溶性衍生物;采用核磁共振仪、红外光谱、元素分析对衍生物的结构进行表征,并应用SOD及MDA水平测试证明该衍生物具有较好的抗氧化能力。     

Q：干黄豆大致是圆形的，为什么经水浸泡后就变成椭圆形了？

A：如果仔细观察一下,就会发现在黄豆完全干燥之前（也就是我们通常吃的毛豆）,它们也是椭圆形的。这些形状的变化都是由细胞中含水量多少,以及细胞的形态所决定的。严格来说,我们看到黄豆的主要部分是大豆的子叶,这个结构贮藏着供应大豆萌发和幼苗生长所需要的营养物质。在水分充足的条件下,子叶中的细胞就像一个个小长方体,这时子叶整体就成了椭圆形;在干燥脱水情况下,子叶中的细胞会收缩成近似圆形,这样,干黄豆看起来是圆形的。这就是黄豆在泡水前后,形态会发生改变的主要原因。     

宿州朱仙庄煤矿区黄豆作物的重金属健康风险评价

在宿州市朱仙庄煤矿区采集土壤和黄豆作物样品各15个,通过分析测定其样品中重金属元素Cu、Pb、Zn、Cr、Cd和Mn含量,分别对土壤重金属污染状况及黄豆作物的食用健康风险进行了评价。结果显示,该煤矿区土壤中存在不同程度的Cd和Cu污染,重金属综合污染指数为中等;黄豆作物中Zn含量最高,为48.220mg/kg,与国家相关标准限值对比,认为作物中存在一定程度的Pb超标现象。健康风险评价结果表明,食用黄豆作物摄取的重金属元素对儿童身体健康产生危害的可能性很大,而Cu是构成其食用健康风险的最主要元素。