金鲳鱼肠炎病的病原菌分离鉴定及其中草药防治

从具有肠道糜烂、肛门突出体外病症的金鲳鱼(Trachinotus ovatus)体内筛选致病菌株,分离纯化获得菌株05A。通过活菌注射金鲳鱼腹腔回归感染试验,确定菌株05A为致病菌株。经单菌落形态特征、生理生化指标以及16S rRNA分子鉴定,确定其为哈维氏弧菌(Vibro harveyi)。中草药的体外抑菌实验表明,大蒜、儿茶、五倍子和石榴皮等4种中草药对病原菌05A有较好的抑菌效果,其次是仙鹤草、黄连、黄芩、甘草、大黄、五味子和诃子。     

隆线蚤对淡水鲳刚下池鱼苗危害的研究

该项研究表明,当水中隆线蚤密度为7580个/L时,淡水鲳刚下池鱼苗12小时死亡率为16％,24小时为24.7％。隆线蚤的密度减少一半时,淡水鲳鱼苗的死亡率将大幅度下降。     

熟悉又陌生的现生鱼类

<正>说到鱼类,我们一般都很熟悉,淡水鱼有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂、鳊,咸水鱼有大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼等,谁不知道?因为这些都是我们餐桌上的"常客",但有些"鱼"听起来可能很熟悉,其实并不是鱼,比如墨鱼、鱿鱼、鲍鱼、章鱼、娃娃鱼、鲸鱼、鳄鱼、水母、海星……那么到底什么是"鱼"呢?鱼类的定义又是什么?     

鲳鱼品质变化动力学模型的实验研究

通过不同温度下的贮藏实验研究了鲳鱼的菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)、鲜度指标K和感官指标随贮藏时间的变化规律.通过相应的品质能级函数分析,确定鲳鱼的K符合零级化学反应动力学模型,TVBN、总菌落数值符合一级化学反应动力学模型,且化学反应动力学方程的相关系数均大于0.9,具有较高的拟合精度.利用Arrhenius方程对活化能Ea和温度系数Q10进行计算,并对照感官评定得到鲳鱼在268～278 K,273～283 K和283～293 K温度段内任何一点温度T的货架期预测模型分别为θS(T)=5.8×2.009(278-T)/10,θS(T)=3.0×1.948(283-T)/10和θS(T)=1.7×2.407(293-T)/10,θs(T)为货架寿命.并模拟得到了鲳鱼经历不同温度、时间流通后的品质损失量和货架寿命余量.     

MAP鲳鱼质量变化的初步研究

研究了MAP鲳鱼在不同气体组(60%CO2 40%N2、60%CO2 20%O2 20%N2)及0～4℃贮藏条件下质量变化情况.经与空气对照组比较,结果表明:采用60%CO2 20%O2 20%N2及60%CO2 40%N2混合气体对样品进行包装,各项指标低于空气对照组,且以60%CO2 20%O2 20%N2配气比例的保鲜效果最佳,其在0～4℃条件下保质期达25 d.     

模拟冷链流通中温度波动对养殖金鲳鱼鱼肉品质及微生物多样性的影响

为研究温度波动对冷鲜养殖金鲳鱼鲜度品质的影响,通过模拟冷链流通的温度条件,分析样品流通过程中菌落总数、嗜冷菌数、pH值、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值及K值的变化趋势,并采用高通量测序技术研究了流通过程中微生物群落演替规律。结果表明:随着流通时间的延长,鱼肉中的菌落总数和嗜冷菌数呈上升趋势,鲜度指标呈劣变趋势,其中断链组的品质劣变速度显著高于冷链组(P<0.05),鲜度指标与微生物指标之间具有显著相关性(P<0.05),能较好反映冷鲜金鲳鱼在流通过程中的鲜度损失情况。Alpha多样性指数和主成分分析表明,金鲳鱼中的微生物群落多样性与结构受环境温度波动的影响。样品流通过程中的菌相分析表明:在门水平上主要优势菌以变形菌门和厚壁菌门为主,在属水平上以苯基杆菌属为主,其中冷链组的次要优势菌是鞘氨醇单胞菌属、长绳菌属和unclassified_Anaerolineaceae;断链组的次要腐败菌是八叠球菌属、长绳菌属和unclassified_Anaerolineaceae。同时,从微生物代谢水平上发现,冷藏过程中断链组参与新陈代谢的相关基因相对丰度高于同一时间的冷链组。研究结果反映了冷链流通过程中金鲳鱼因温度波动产生潜在的质量安全风险,同时希望为从微生物层面开发针对性的金鲳鱼保鲜技术和冷链物流建设提供参考。     

基于嗅觉可视化的鲳鱼TVB-N预测模型

采用半微量凯氏定氮法对4℃恒温下储藏的冰鲜鲳鱼的TVB-N进行检测,同时利用嗅觉可视化技术提取其挥发性气味信息,将嗅觉可视化传感器阵列与鲳鱼挥发性气体发生反应前后的RGB颜色变化值作为传感器响应值,分别建立TVB-N的偏最小二乘法(PLS)、遗传偏最小二乘法(GA-PLS)预测模型.经比较,GA-PLS模型预测效果更优,预测集相关系数达到0.851 7;可视化传感器阵列响应信号与TVB-N之间存在较高的相关性,可以快速预测出鱼储藏期间TVB-N变化,从而无损评价鱼的新鲜度.     

技术难题

光纤传感器、色标传感器的开发;天然沸石粉脱白技术;沼气发酵菌的生产技术;寻求IT行业合作项目;白鲳鱼产业化养殖技术研究;花蟹保活及精深加工;固体饮料——桑椹茶;