食品化学设计性实验与科研相结合的教学模式探索

本科教育的特点是教学与科研相结合,因此尝试构建一种食品化学设计性实验与科研相结合的教学模式,这种教学模式让学生以一个接近科技前沿的科研实验为导线,培养学生的创新能力、综合分析能力和独立开展科学研究的能力,由此了解和掌握科研的一般规律和方法,为其以后从事科学研究提供实践经验。     

用咖啡渣提炼生物柴油

煮过咖啡后剩下的残渣这回能派上大用场了：它可变成生物燃料，驱动你的汽车。这个说法出自美国内华达大学的一项研究，成果发表在前不久的美国化学学会的《农业和食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。     

PDCA循环在食品化学与理化检验课程教学环节中的应用

文章将PDCA循环法引入食品化学与理化检验教学环节中,从可行性、具体运用以及教学中运用PDCA循环的优势几方面论述,以期有效提高高校食品化学与理化检验教学质量,培养更多高素质食品人才。     

高师开设食品化学课的探索与实践

论述了高师化学系开设食品化学课的必要性 ,提出了开设这门课程的具体措施和实践效果 .     

植物奶油恐慌

正几个易混淆的概念所谓的植物奶油,是相对于来自牛奶的"天然奶油"而出现的定义。从食品化学角度,奶油就是蛋白质把脂肪分散成小颗粒的产物。在牛奶中,牛奶蛋白把脂肪微粒包裹起来浮到水面上,这些比较稳定的脂肪微粒就成了奶油。但作为食品来说,天然奶     

《食品化学》实验课程的教学改革与实践

《食品化学》实验课程是食品科学与工程和食品质量与安全专业重要的专业基础课之一。为了提高实验教学质量,对《食品化学》实验课程教学进行了改革实践。通过教学改革,提高了学生的主动参与性,培养了学生的科学研究与创新能力,取得了良好的效果。     

紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究

研究了紫甘蓝色素的吸收光谱,在模拟体系中考察了色素在不同pH值、不同温度下的稳定性,通过实验确定了紫甘蓝色素热降解遵从一级动力学规律,并求出了色素热降解的回归方程。     

高师开设食品化学课的探索与实践

论述了高师化学系开设食品化学课的必要性，提出了开设这门课程的具体措施和实践效果。     

对高职院校食品化学课程教学改革的思考

高职教育要求教学与职业能力的"零距离",在高职院校的食品化学课程的教学过程中,通过食品行业实际要求,制定教学内容,改进教学方法,帮助学生将理论与实践相结合.     

建构主义理论在食品化学实验教学中的运用

为充分发挥学生在食品化学实验教学中的主观能动性,在把握建构主义理论基本内涵的基础上,针对当前食品化学实验教学中存在的主要问题,将建构主义理论运用于食品化学实验教学改革,取得了较好的教学效果。