排序方式: 共有18条查询结果,搜索用时 46 毫秒
1.
2.
食盐在发酵中能防止杂菌的繁殖,所以传统酿制酱油要以18%的食盐水发酵,但食盐对酶活性也有抑制作用,随着食盐浓度的增加,相对地延长了发酵周期。固态低盐发酵,发酵周期也较长,固态无盐发酵周期短,但制品香气不足,对控温要求严。笔者经多年实践摸索出一种前段无盐,中段低盐陈酿的两段发酵法。这一技术明显增加了原料蛋白的转化率,使着油的质量、香气独具特色。现将生产工艺简介如下:(1)两段发酵法酿制原酱油的原料—豆饼、小麦、麸皮经粉碎后润水、蒸料、接种等同常规酱油生产工艺,主要是增加了堆温制曲,无盐和低盐发酵,使… 相似文献
3.
4.
以酿制烈性啤酒闻名的英国苏格兰Brew Dog酿酒厂日前宣布,他们将用完整动物标本制作啤酒瓶,以每瓶5175元人民币的价格出售。 相似文献
6.
7.
8.
酿蜜的过程很复杂,一开始,所有的工蜂把采来的花朵甜汁吐到一个空蜂房中,到了晚上,再把甜汁吸到自己的蜜胃里,然后,吐出来,再吸进去,如此轮番吞吞吐吐100多次,最后才酿成香甜的蜂蜜。 相似文献
9.