菜肴当中的菜面结合的菜肴创新

本文分析了历史上菜面结合菜肴的发展现状,论述了菜面结合菜肴在当前中国烹饪当中的创新和改革。从民间挖掘,自主创新和改革原有的菜面结合菜肴等方面提出菜面结合菜肴要如何发展。     

如何烹调出“香”气十足的菜肴

中国菜讲究色、香、味、形齐全。香气主要是由菜质发出,但也有调味品的作用。因此通过烹和调的作用,激发菜肴的香味,使菜肴容易入口,让营养更好地吸收。     

中国菜肴的特点及英译方法

介绍中国菜肴的特点,浅谈中国菜肴名称的翻译方法。     

实践教学中菜肴烹饪的定性

菜肴在烹调中的变化，主要是由配料、烹调方法、调味、刀工，以及工艺手法等五个方面决定的。现在分别叙述如下：     

“蛋中蛋”

双黄蛋,无黄蛋,已经不足为奇了。但"蛋中蛋"这样的怪事,没听说吧。株洲县五里墩乡罗塘村张女士家里养了几年的一只老母鸡,前几天接连下了两个巨     

泡菜:朝鲜半岛最有代表性的传统菜肴

“民以食为天”,饮食文化深深根植于民族文化之中,是民族文化的重要组成部分。在历史不断发展进步的过程中,受地理生态环境、生活生产方式、社会风俗、宗教信仰、经济发展水平等多方面因素的影响,不同地区的民族在饮食结构、饮食习惯、营养观念等方面都表现出各自的独特性,从而形成了各具特色的饮食文化。对于不同饮食文化的探究可以增强对该民族群体性格、思维方式等方面的认识。     

不同冻结方式对即食笋干品质的影响

采用送风速冻、液浸速冻、静置缓冻、-80℃超低温冻结4种冻结方式分别对袋装即食笋干进行冻结处理。通过质构仪测定解冻后笋干的硬度、弹性和咀嚼性,并进行感官品质、色度、解冻损失率等指标测定,以判断不同冻结方式对即食笋干品质的影响。结果表明,液浸速冻可以显著延缓即食笋干质构品质的不良变化,色泽、风味和口感更接近现炒制笋干,能够最大限度保留即食笋干的原有品质。     

中俄饮食文化的差异

随着历史的发展,人类的进步,每一个民族都形成了自己独特的语言与文化。不同的民族之间在很多方面都存在着差异,无论是物质生活,还是精神生活。而近些年来,随着中俄两国之间交流的日益频繁,对其文化差异的了解更变得尤为重要。所以,在本文中,将主要从饮食方面的不同入手,对其餐具、菜肴、饮品等等的差异加以介绍。     

中式菜肴名称的文化特点与翻译策略研究

中式菜肴的名称具有鲜明的中国文化特点,外宾在阅读菜单时往往难以理解其内容。为了准确有效地翻译中式菜肴的名称,需要熟悉其制作工艺、命名方式和文化特点。此外,还要掌握必要的翻译策略。