美食好搭档——花生酱

热腾腾的面包搭配浓香四溢的花生酱，是不是让你食欲大增？海鲜酱、沙茶酱、芝麻酱……面对各式各样的火锅调料，很多人还是会毫不犹豫地选择花生酱。     

花生酱生产工艺研究

花生酱是花生深加工升值的一种新产品，目前在国内有关技术文献上，尚未见公开报道。本文在试验的基础上报告了花生酱研制的整个工艺过程，结果表明：实验方法可靠，工艺路线切实可行，产品质量接近美国同类产品水平，卫生指标合格。该产品投资少，见效快，经济效益显著，可采用不同规模进行了工业化生产，以适应市场需求。     

巧除口香糖,谁最无敌?

正当衣物遇到污渍,你可用洗涤剂"御敌";当衣物遇到口香糖,你有何妙招?实验缘由香糖粘到衣服上怎么办?还是先让我们简单的了解一下口香糖吧。口香糖也叫泡泡糖,是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础,加入糖浆、薄荷等调和压制而成。嚼口香糖能除去牙齿表面的食物残渣,咀嚼运动,机械刺激又能增加唾液的分泌,冲洗口腔表面,有一定的清洁口腔的作用。不过如果不小心把口香糖弄到衣服上就难受了,由于口香糖特有的黏性,非常的难清洗,下面介绍几个去除衣物上口香糖的好方法,我们一起动手吧。     

动态：生活科技·百科

哪些食品不宜吃得太新鲜；长年喝碳酸饮料加大骨折发生可能性；冰箱导致胃癌年轻化；速冻玉米、花生酱也可能致癌；儿童别用成人牙膏[第一段]     

奶油花生酱生产新工艺的研究

本文对奶油花生酱生产工艺进行了研究,并提出了新的生产工艺和配方,有效地解决了油酱分离问题。     

花生酱生产工艺研究

花生酱是花生深加工升值的一种新产品。目前在国内有关技术文献上,尚未见公开报道。本文在试验的基础上报告了花生酱研制的整个工艺过程。结果表明:实验方法可靠,工艺路线切实可行,产品质量接近美国同类产品水平,卫生指标合格。该产品投资少、见效快,经济效益显著,可采用不同规模进行工业化生产,以适应市场需求。     

原料特性与花生酱品质间关系模型的建立

为解决“普通花生品种过多和原料过剩、专用加工品种和原料缺乏”的问题,本研究对26个品种花生的感官特性、理化与营养特性、加工特性与其花生酱品质之间的关系进行研究,建立原料特性与花生酱品质间的关系模型。以26个品种花生制备的花生酱为原料,分析各品种花生特性与花生酱品质间的关系,采用20个品种的原料特性数据构建评价模型,另外6个品种品质数据进行验证。结果显示,花生原料的百仁重、粗蛋白、粗脂肪、总维生素E、油酸/亚油酸等5个指标与花生酱品质在0.05水平上关系显著,采用统计学分析建立花生酱用花生原料特性评价模型,验证模型的R²为0.788。研究结果表明,花生的原料特性显著影响花生酱品质,粗蛋白、总维生素E与油酸/亚油酸等指标的含量越高,花生酱品质越好。该方法可为不同花生品种的加工利用和专用品种的选择提供依据。     

真菌毒素性食物污染

花生 因为黄曲霉是花生壳上最常见的真菌,所以在霉变的花生上总是能够检测出黄曲霉毒素;由花生制成的食品,如花生油或花生酱中也常含有黄曲霉毒素。与花生相似的还有开心果。另外,一些坚果,如核桃、榛子或椰仁则受黄曲霉毒素的危害较轻。