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目的测定绿豆芽生长不同时期酶的活性.方法采用正交试验设计方法,对影响绿豆芽淀粉酶活性测试的"最适条件"进行研究.结果绿豆芽在生发84 h左右,温度60℃,pH 5.0,底物体积质量20 g/L,酶体积质量0.5 g/L,底物与酶作用时间60 min时,淀粉酶活性最高.结论通过对绿豆芽生长的不同时期酶活性的研究,为进一步实现绿豆芽淀粉酶应用提供理论依据. 相似文献
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本文研究了不同烫种条件对绿豆芽生长情况的影响,从吸水率、发芽率和芽豆质量比等方面进行了实验分析。结果表明:烫种处理可以提高豆芽产量和质量并减少烂根现象,但长时间的高温烫种使种子不能正常萌发,最佳烫种条件为55℃烫种20~30min,萌发率高可达到100%、下胚轴长为3.39cm、芽豆质量比在4.81以上且豆芽生长情况最好。 相似文献
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萘乙酸对绿豆芽维生素C的影响及其残留量的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用对照培养法,探究了绿豆芽生长过程中,萘乙酸(NAA)对营养物质维生素C代谢的影响.绿豆芽用80%甲醇提取,采用高效液相色谱分离/紫外检测,建立了分析绿豆芽中NAA残留的方法.采用C18色谱柱分离, 流动相为甲醇和磷酸-氢氧化钠缓冲溶液(0.01 mol·L-1,pH=3.0)(70∶30,V/V)组成,柱温为40 ℃,紫外检测波长220 nm.结果表明,绿豆在发芽的过程中,用NAA 处理在浓度为0.19 μg·mL-1时维生素C含量达到一个峰值.NAA在0.5~30 μg·mL-1范围内的线性关系良好,相关系数(R2)为0.999 7,检出限(S/N=3)为0.01 μg·mL-1,加标回收率在100.2%~110.6%之间.该方法简单、快速,可实现对植物生长激素NAA的残留分析. 相似文献
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超氧化物歧化酶(SOD)能通过歧化反应清除生物细胞中的超氧自由基,从而减少自由基对有机体的毒害.系统研究了绿豆芽中的超氧化物歧化酶在胁迫条件下其活力的变化情况.实验结果显示:在各种胁迫条件(干旱、盐、低温、高温和紫外光)下,绿豆芽中的SOD活力在受到逆境胁迫的最初一段时间内呈上升趋势,随着胁迫时间和程度的增加,SOD活力均表现下降趋势. 相似文献
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测试白球甘蓝、青豌豆和绿豆芽中的过氧化物酶,α-淀粉酶和脂肪氧合酶以了解这些酶在这些蔬菜中的活性水平。结果表明,过氧化物酶在白球甘蓝中的相对活性最高,而α-淀粉酶在绿豆芽中的相对活性最高,脂肪氧合酶则在青豌豆中的相对活性最高。进一步热钝化处理试验表明,α-淀粉酶或许可作为指示剂来优化绿豆芽的热烫过程并避免热烫过度,而脂肪氧合酶或许可作为指示剂来优化青豌豆的热钝化过程。 相似文献
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研究了不同烫种条件对绿豆芽生长情况的影响。从吸水率、发芽率和芽豆质量比等方面进行了实验分析。结果表明:烫种处理可以提高豆芽产量和质量,并减少烂根现象。但长时间的高温烫种使种子不能正常萌发。最佳烫种条件为55℃烫种20~30 min,萌发率高可达到100%;下胚轴长为3.39 cm;芽豆质量比在4.81以上且豆芽生长情况最好。 相似文献