大孔径毛细管气相色谱法测定野生果汁中的氨基酸

建立了一种以正丁醇和七氟丁酸酐为衍生化试剂的氨基酸气相色谱分析法。优选了衍生化条件，对野生果汁中的氨基酸进行了分离及定量分析，经多种样品测定，均获得满意的分析结果。     

小米乳在冰淇淋中的应用研究

详细介绍了以小米替代淀粉,研制的具有天然色香味的小米冰淇淋的生产工艺及配方。小米冰淇淋营养丰富、成本低、工艺简单、具有一定的推广价值。     

计算流体力学的发展及应用

计算流体力学是流体力学的一个分支。它用于求解固定几何形状空间内的流体的动量、热量和质量方程以及相关的其它方程，并通过计算机模拟获得某种流体在特定条件下的有关信息，是分析和解决问题的强有力和用途广泛的工具。对计算流体力学的发展和应用进行了综述并对其发展趋势做了探讨。     

优良啤酒酵母菌株UN41的选育

以啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) W作为出发菌株,用亚硝酸和紫外线连续诱变,在含双乙酰150 μg/mL(亚硝酸诱变)或200 μg/mL(紫外线诱变)的麦芽汁琼脂平板上分离抗双乙酰的菌株,通过三角瓶发酵筛选得到一株优良的啤酒酵母菌株UN41.该菌株在500 mL三角瓶装300 mL 12°Bx麦芽汁的培养基中,12℃下发酵8 d,发酵液的发酵度为65.0%;双乙酰、高级醇和乙醛的含量分别为0.076 8 mg/L、92.15 mg/L和9.33 mg/L,比出发菌株W的降低了37.6%、19.9%和27.6%.     

西瓜番茄复合汁饮料的研制

精取西瓜番茄制取单汁 ,依据营养互补原则进行调配 ,确定了复配工艺并对复配后的复合汁进行稳定性实验 ,得到了一种色泽、口感和稳定性俱佳的复合汁     

李汁饮料的工艺研究

本文完整地描述了李汁的全部生产过程，并对榨汁条件、护色剂处理、品味调配等作了许多有益的探索．     

中国传统三合土材料配方的试验研究

在三合土建筑保护中,传统三合土材料历经千百年的时间验证,其耐久性和安全性是现代水泥等新型材料所无法比拟的.对其材料配方、科学机理等研究,能为中国古代三合土建筑保护提供一定科学依据.文章采用抗压强度测试仪等各种性能表征手段及XRD、DSC-TG和SEM等分析手段,对实验室模拟制备三合土的物理性能、成分和微结构等方面进行科学分析,初步探讨了中国传统三合土的材料配方和科学原理.结果显示,当三合土的材料配比为氧化钙∶土∶细砂=1∶2∶4时,三合土具有较好的抗压强度、表面硬度、耐水浸泡性及耐冻融性,其综合性能最佳.添加了糯米浆的三合土,其抗压强度和表面硬度随糯米浆浓度的增大稍有改善,其耐水浸泡性和耐冻融性在糯米浆浓度为3%时最佳,建议在实际应用中添加浓度为3%的糯米浆.     

新型微旋流-重力沉降器的开发及其在甘蔗糖厂的应用

介绍了一种新开发的重力沉降澄清器,该沉降器在重力沉降中引入水力作用来提高沉降速度和强化澄清作用.介绍了设备的结构,讨论了沉降器的工作原理.介绍了该沉降器用于甘蔗制糖厂无滤布真空吸滤机滤汁的快速澄清,应用结果表明:蔗汁在沉降器的停留时间为10.6 min,单位占地面积最大处理量为13.9 m3/m2h,澄清汁浊度与中和清汁浊度之差为后者之3.6%,滤汁浊度去除率为64%,简纯度提高1.9%     

大孔吸附树脂对砀山酥梨汁色素的吸附研究

文章比较研究了4种大孔吸附树脂对砀山梨汁色素的吸附性能,并选择XAD16HP树脂在不同温度、不同料液比下,对其进行了吸附动力学实验。结果表明,XAD16HP的吸附等温线符合Freundlich模型,但不符合Langmuir模型,它对色素的吸附可能是多分子层的;XAD16HP的静态吸附速率曲线符合Lagergren一级速率方程,且吸附速率受颗粒内扩散的控制。     

柿子加工三法

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是13％—24％，又称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍三种加工方法。