提高回糟产酒量的研究

采用“热水喷淋洗糟降酸,结合减曲、加糖化酶、用发酵”新技术对回糟进行发酵,研究它对回糟降酸与发酵酒醅的主要理化指标变化、产酒量及其感观质量的影响.试验结果表明:(1)“热水喷淋洗糟”新工艺与传统的“蒸汽加热排酸”工艺相比,回糟降酸显著(p<0.05),可控制在2.0以内;(2)新技术与传统的回糟发酵工艺相比,提高回糟产酒量30kg/甑以上(p<0.05),且酒的感观质量无明显差异.     

麦糟水解液中单糖及脂肪酸的HPLC分析

建立高效液相色谱(HPLC)测定麦糟水解液中的单糖及脂肪酸的分析方法,检测条件:色谱柱为Aminex HPX-87H柱,柱温为50℃,流动相为5 mmol.L-1的硫酸,流速为0.4 mL.min-1,检测器为示差折光检测器.在此条件下,水解液中的单糖及脂肪酸的峰面积与浓度线性关系良好,相关系数R2在0.999 91~0.999 98之间,回收率为97.3%~101.5%.通过对样品的分析表明,麦糟水解液中不含有葡萄糖、甲酸及乙酰丙酸,木糖和阿拉伯糖的质量浓度比较高,乙酸的质量浓度比较低,单糖及脂肪酸的混合液得到很好的分离,分离过程在23 min内完成.     

不同栽培基料对竹荪农艺性状和主要营养成分的影响

[目的]从农艺性状、营养价值、氨基酸含量等方面分析对比不同栽培基料下竹荪的品质,以生产高品质竹 荪产品,提高食用菌菌糟利用率,降低竹荪生产成本.[方法]通过设置100％竹屑(CK)、70％(体积分数,下同)竹屑+30％桑枝屑(T1)、70％竹屑+30％菌糟(T2)共3个处理,研究不同基料对竹荪农艺性状、营养成分和氨基酸...     

利用钢冈渣、醋糟和风化煤生产晨雨生物有机肥及其应用研究初探

本文介绍了利用钢渣、醋糟和风化煤采用微生物发酵技术生产晨雨生物有机肥的方法，阐述了生物有机肥对产量、品质等的影响，以此探讨其增产效果。     

小烧锅白酒生产中原料淀粉利用率的研究

小烧锅白酒生产中原料淀粉利用率可用Somogyi比色法测定丢糟中残存淀粉含量求出，进而提出小烧锅白酒生产中的转化率问题．     

用酒糟生产酱油的技术

介绍了以白酒生产的废弃物酒糟为主要原料生产酿造酱油的生产技术。利用本文介绍的低盐固态酿造技术生产的酱油能够达到国家标准的要求。     

固态发酵酿造糟渣制备菌体蛋白饲料

用木霉、扣囊拟内孢霉和丝孢酵母固态发酵酱油渣、醋糟制备菌体蛋白饲料，培养料配比为酱油渣６０％，醋糟２０％，麦麸１０％，玉米面１０％，无机营养盐适量。经１２１℃，３０ｍｉｎ或１００℃，６０ｍｉｎ灭菌后，以１０％接种等量混合的固体菌种开放培养４２ｈ后，物料收率８２％左右，蛋白含量２４．６％，粗纤维含量２２．３％，每克干料中的生物量为３．５×１０９。     

发酵啤酒糟生产饲料蛋白的研究

利用热带假丝酵母（Ｃａｎｄｉａｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）、绿色木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｒｍａｌｉｇｎｏｒｕｍ），白地霉（ＧｒｉｅｏｔｒｉｃｈｕｍｃａｎｄｉｄｕｍＬｉｎｋ）、黑曲霉（ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓＮｉｇｅｒ）、米曲霉（Ａｓｐｅｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｌ）等五株菌混合发酵啤酒糟生产饲料蛋白，提高饲料的利用价值，并改善了啤酒糟的适口性。通过五种菌株的协同作用使啤酒糟中的非氮物质转化为蛋白质，没被利用的多糖物质和如纤维素，半纤维素及部分淀粉转化为被消化吸收的低聚糖、双糖和单糖。在同一条件下，同一时间内各种菌株相互间协调，各自完成发酵的功能。培养基为啤酒糟８５％、玉米面１０％、麦麸５％。培养温度２８－３０℃，培养周期４８ｈ。分析结果表明：粗蛋白含量高达３２．８６％以上，氨基酸齐备，粗纤维降低到９．９％，具有较高的蛋白酶，果