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通过对浸泡温度、浸泡时间、发芽温度及发芽时间对稻谷发芽率的影响进行研究,并应用正交试验对影响糙米发芽的多因素进行优化,结果发现:浸泡温度30℃、浸泡时间10 h、发芽温度30℃和发芽时间16 h条件下糙米的发芽率最高,同时生产成本大幅降低、生产效率得到显著提高。 相似文献
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以红曲霉M1分别发酵大米和糙米,比较其代谢产物的变化;采用MTT比色法,初步研究了Monacolin K标准品、红曲糙米及红曲大米乙醇提取物对S180小鼠腹水瘤细胞的抑制作用. 结果表明:在MBR乙醇提取物中,可检测到MK的酸式构型,MK含量约为MR乙醇提取物的13倍. 经红曲霉M1发酵后,MBR中γ-氨基丁酸-GABA-质量浓度达到298mg/g,是MR乙醇提取物的31倍. MBR中桔霉素质量浓度低于MR. MK标准品、MBR及MR乙醇提取物均对S180小鼠腹水瘤细胞具有一定的抑制作用. MK质量浓度在3~50 μg/mL,三者抑制S180小鼠腹水瘤细胞增殖效应随MK质量浓度的增大而增大. 在MK含量相同的条件下,MR和MBR乙醇提取物的抑制效果显著大于MK标准品-P<001- . 相似文献
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蔡光泽 《西昌学院学报(自然科学版)》2001,(4)
遮光处理使有色米糙米单穴产量下降,其中,黑色遮光网处理使产量降低明显。遮光处理使红米糙米着色程度表现出降低的趋势,尤其是黑色遮光网处理使红米糙米着色变浅。不同遮光处理对黑米糙米着色程度影响不明显。红米赤糯各处理都表现出随时间的推移其糙米着色程度加深的趋势。 相似文献
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糙米中总硒及水溶态和可交换态硒的荧光法测定 总被引:1,自引:0,他引:1
蒋剑波 《吉首大学学报(自然科学版)》2004,25(2):86-88
用DAN荧光法测定硒含量的研究表明,施加硒肥的糙米中总硒含量(0.07×10-6)及水溶态与可交换态硒的含量(0.020×10-6),明显高于未施加硒肥的糙米中总硒含量(0.045×10-6)及水溶态与可交换态硒的含量(0.010×10-6).这说明对于缺硒地区的水稻培育,施加硒肥是一种有效的措施. 相似文献
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以糙米为研究对象,探究不同蒸煮方式(蒸制、电饭煲、高压锅,微波炉)对糙米中多酚组成、含量及其抗氧化性的影响.采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)分析糙米多酚组成及含量,采用DPPH自由基清除、ABTS自由基清除、羟自由基清除、铁离子还原能力(fer... 相似文献
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糙米营养全面,富含生物活性物质和矿物质,但由于其组织结构的原因,口感较差,人体难于消化,制约了它在人们膳食中的消费。研究一种糙米乳的生产工艺,为提高糙米的可食性开拓新的途径。采用双酶法降解糙米所含大量淀粉,既可降低米乳的浆液黏度,改善口感和状态,又能提高米乳中葡萄糖含量,降低生产成本。利用α-淀粉酶和糖化酶对糙米乳液进行液化和糖化处理,通过单因素试验和正交试验,以DE值(葡萄糖当量)为指标,优化了糙米酶解的工艺参数:α-淀粉酶用量为0.35g/100mL,65℃保温40min;糖化酶用量0.35g/100mL,60℃保温8h。酶解后淀粉降解,DE值达到最高35.68%,乳液状态良好。 相似文献