潇湘“湖之酒”的酿制方法

对“湖之酒”(甜水酒)的生产方法、质量标准进行了介绍,并对常见问题提出了解决办法.     

高精度光学糖浓度测量技术研究

为了解决在生产过程中实时在线自动检测的问题,克服现有测量手段没有温度补偿的缺点,提出了一种用于糖浓度高精度检测的光学测量方法。以H e-N e激光器作为光源,利用一个具有倾斜界面的参考水槽和正三棱镜的测量装置,以位置敏感器件(PSD)为光信号的探测器,实现了光学和电学的双差动测量。糖浓度的变化引起光线的偏移,光线偏移量被PSD接收后由电路处理。进行了实验测试和仿真分析。结果表明,在较大的糖浓度测量范围内(0~35%),得到了±0.1%的测量重复性和1-0 5数量级的测量分辨率,而且具有结构简单、成本低、使用方便等特点。     

测定糖厂稀滤泥糖度的数学模型及其应用

本文用二元回归分析的方法，对影响稀滤泥糖度的诸因素进行了探讨，建立起任意稀释法的数学模型，继而提出了任意稀释法测定滤泥糖度的新方法。     

神经网络用于啤酒发酵中糖度建模

啤酒发酵过程中糖度不能在线测量而影响其实现全自动化。本文利用神经网络的非线性建模特点为啤酒发酵过程的糖度进行建模。     

应用便携式近红外光谱仪研究苹果糖度的快速分析模型

为了利用便携式近红外光谱仪实现苹果糖度快速无损的现场检测。利用K-S算法划分样本集,偏最小二乘法和间隔最小二乘法算法优选苹果糖度的最佳波长区间,对比分析9种预处理组合,建立苹果糖度的近红外预测模型。结果表明:使用偏最小二乘法选出优化糖度区间为1198~670cm-1,使用一阶求导、S-G卷积平滑和标准归一化处理后的模型预测性较好,校正集的相关系数和均方根系数分别为0.9223和0.423,预测集的相关系数和均方根系数分别为0.9189和0.237。研究表明,利用精度较低的便携式光谱仪器可以快速、无损地现场检测出苹果糖度。     

便携式光谱仪对樱桃糖度检测的研究

利用600~1 100 nm波段的便携式可见-近红外光谱仪,以烟台大樱桃为研究对象,进行了樱桃糖度可见-近红外光谱的特征提取的实验研究.利用小波滤波对樱桃可见-近红外光谱进行预处理,运用偏最小二乘回归法建立了樱桃糖度的定量分析模型,并对模型进行了验证.实验结果显示:樱桃中糖度的可见-近红外光谱校正样本集的相关系数(R)为0.939 6,校正均方根误差为0.138 2;预测样本集的相关系数(R)为0.907 4,预测均方根误差为0.149 2.结果表明:利用便携式可见-近红外光谱技术在600~1 100 nm范围内检测樱桃糖度是可行、可靠的,为樱桃内部品质的野外在线检测提供了理论依据.     

不同预处理方法对PLS模型检测鲜长枣糖度的影响

为寻找适合近红外光谱无损检测鲜长枣糖度含量的最佳光谱预处理方法,进行鲜长枣样品近红外光谱数据的预处理方法比较研究.探讨了15种光谱预处理方法对偏最小二乘法建模精度的影响.结果表明,小波变换和多元散射校正相结合是近红外光谱偏最小二乘模型无损检测鲜长枣糖度的有效预处理方法,其相关系数和内部交叉验证均方差分别为0.741 1...     

啤酒发酵过程中神经网络糖度混合建模

发酵是一个复杂的反应过程对象，其内部反应的机理模型一般都难以精确得到，从而给反应过程参量的在线检测与控制带来困难。本文分析一些基于神经网络的混合机理建模的解决方法，并对随机搜索策略的学习方法进行建模与估计进行探讨，最后给出相应的仿真结果。     

多效增糖灵提高葡萄糖度的生理机制的研究

本文报导了在葡萄(品种:金后)盛花期与果实膨大期叶面喷施多效增糖灵,可使葡萄叶片功能和浆果中转化酶活性提高.成熟浆果的糖度比对照提高2度左右,维生素C的含量有所增加,酸度有所降低.叶面喷施多效增糖灵,果穗紧密整齐,小粒减少,百粒重增加,浆果产量可提高20%左右.喷药植株的新梢增粗,树势旺盛.     

全果菠萝白兰地工艺探讨

本文探讨了以全果菠萝为原料生产菠萝白兰地的新工艺，运用不同菌种，不同糖度、不同稀释度等工艺条件来研究其对产酒率和酒质的影响。研究得出：采用人工发酵，对原料表皮热烫，醪液稀释一倍，调糖至13.5%-15%，能得到最佳的结果，且由于菠萝果皮中含丰富的香味物质，弥补且了去皮渣发酵香气的不足。