卢瓦河谷不止有城堡

正酿酒史甚至早于波尔多以城堡闻名的卢瓦河谷同样是著名的葡萄酒产区,城堡逛累了不妨饮一杯清爽的白葡萄酒解乏。卢卢瓦河谷这个名字似乎也有种让人眼睛放光的能力。提起它的大名,虽然还是没法跟外省人略有怨念的巴黎相比,但还是让无数人发出"啊,城堡,城堡!"的感叹声。卢瓦河谷散落着大大小小不同时期的城堡,有的是当地的权贵之家,有的是名人的栖身之     

干白葡萄酒生产工艺研究

对干白葡萄酒的生产工艺进行了深入研究．通过单因素试验和L9（3^3）正交试验对干白葡萄酒生产工艺进行了优化．结果表明：酿制干白葡萄酒的最佳条件为干酵母接种量0．2g／L,发酵温度19℃,葡萄汁含糖量14％．在该工艺条件下生产出的干白葡萄酒滋味舒顺、纯正,其产品质量得到了明显提高．     

寒香蜜干白葡萄酒下胶工艺研究

通过比较膨润土、PVPP及二者组合对寒香蛮干白葡萄酒的下胶效果,对下胶后葡萄酒的稳定性和感官质量进行了评价.结果表明,膨润土（400 mg/L）＋ PVPP（30 mg/L）的下胶组合对寒香蜜干白葡萄酒色泽、色度影响最小,澄清度好,酒脚含量小,酒体感官质量高,并且稳定性良好,为寒香蜜干白葡萄酒最佳下胶组合.     

乳酪

和朋友出去玩，除了正餐，还是正链就连吃蛋糕的下午茶都渐渐有所厌倦，于是便提议，吃乳酪吧。找一间有着巨大透明玻璃落地窗的餐馆，或者洒廊，窗外一定要有郁郁葱葱巨大的绿色的树木，树荫交错纵横的，挑一圈临着窗的沙发，大家各自用最舒服的姿态或坐着或半躺着，要了一瓶爽口的白葡萄酒，一人一杯斟好了，酒瓶浸泡在旁边的冰桶中，这个时候要了乳酪拼盘。用白酒配各种各样的乳酪，     

化学降酸量对杨凌贵人香干白葡萄酒感官品质的影响

以陕西杨凌刚发酵生成的贵人香干白葡萄酒为样本,对其进行不同剂量碳酸钙降酸处理,然后检测分析供试酒样的CIELab颜色参数,由受过培训的感官品评员分析降酸酒样的香气特征和感官质量。通过主成分分析讨论降酸量对葡萄酒颜色参数和香气特征的影响。结果表明,降酸0.5 g/L的酒样最大程度保留了对照酒样的香气,整体感官质量得分最高;降酸1.0 g/L和1.5 g/L酒样的甜香气味增加,葡萄酒果香降低,整体感官质量得分降低;降酸2.0 g/L酒样香气特征最弱,整体感官质量得分最低。因此,采用质量浓度为0.5 g/L的碳酸钙对杨凌地区贵人香葡萄酒降酸是较佳方案。     

原产地保护及对广东的启示

中国上世纪八十年代曾大量生产的“香槟酒”为什么会被禁止?——这里关系到一个重要的知识产权保护概念“原产地保护”。——之所以被禁止,就因为我国企业侵犯了以生产葡萄酒著称的法国香槟省的原产地名称权!“香槟”是法文”Champaghe“的译音,指产于法国Champaghe省的一种起泡白葡萄酒。它不是酒的通用名称,而是原产地名称。我国企业将香槟或Champaghe作为酒名使用,就侵犯了法国的原产地名称权。正因为此,     

Ru(phen)_3~(2+)-SO_3~(2-)-Ce(IV)体系化学发光法测定葡萄酒中的亚硫酸盐总量

提出了Ru(phen) 3 2 + -SO3 2 --Ce(IV)体系化学发光法测定溶液中亚硫酸盐的方法 SO3 2 -浓度与化学发光强度在 1 0× 10 -7～ 1 0× 10 -4mol/L范围内成正比 ,检出限为 1 97× 10 -7mol/L(S/N =3) ,1 0× 10 -4mol/LSO3 2 -溶液重复 6次测定结果的相对标准偏差为 4 9% 该方法用于测定白葡萄酒中亚硫酸盐总含量为 4 0 0 6× 10 -5mol/L ,加标回收结果令人满意     

红酒小酌有益还是有害

总的来说,饮比不饮好,但要控制量酗酒伤身,还影响社交和事业,是人尽皆知的常识。然而不少健康资讯中常说,少量饮红酒对健康有益,尤其是对上了年纪的人,能预防心血管疾病。然而,这个说法受到了国外一些研究的挑战,认为少量饮酒可增加多种疾病的死亡风险。少量饮酒究竟利大     

历史在心中

新,是咱们对世界的统一看法;新,也是我们搞城市的唯一标准。至于历史,因为我们太有了,所以去它的吧。到阿姆斯特丹的当晚,接风宴在一家老馆子里,＂五只苍蝇＂,幸亏名字事后才知道,否则肯定影响胃口。吃的是啥我差不多忘了,据说是最荷兰的菜,整个阿姆斯特丹只有两三家餐馆才做得正宗,也最贵,＂五只苍蝇＂是其一。啤酒和白葡萄酒很好喝,我忍不住喝了一点。一定要相信一个向来不为美酒所动的酒精过敏者的话,那酒真不错。老馆子还因为房子老。好像是十七世纪的房子,门脸很小,进去了发现曲折幽深,那些房间一个个拐着弯相互连通,仿佛可以无限延伸下去。房顶上有壁画,木质的房梁只看颜色就明白一定是爷爷的爷爷的爷爷的爷爷的爷爷辈了。你不得不想到＂历史＂这个巨大的词。