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2.
板栗综合加工研究 总被引:1,自引:0,他引:1
余兴华 《江西科技师范学院学报》1996,(3):92-95
板栗(Castaneamollisinma)属山毛榉科(Fagaceae),原产我国,既是一种重要木本粮食植物,又是一种广为人民喜食的坚果果品。其经济价值高在我国产区分布很广。我国华北、华南、西南、华东地区,如河北、山东、湖南、湖北、江西、福建、安徽等地均盛产板栗。尤其近年来。因其经济价值高,不少地区纷纷扩种板栗,仅江西省近来就扩种板栗30多万亩。然而由于板栗易霉烂变质、生虫而不耐保存。尽管世界上许多人对板栗保鲜作了大量研究,但致今尚未获得令人满意的结果。因而不但降低了板栗利用率也限制了其经济价值提高。研究板栗综合利用深加工技术,则是提高板栗利用率,增大板栗附加值,使其发挥更大经济效益的较佳途径。为此我们对板栗综合加工技术进行了研究,取得了一定效果。现将主要内容介绍如下。 相似文献
6.
番薯蜂花粉营养成分研究 总被引:1,自引:0,他引:1
分析测定了番薯蜂花粉的营养成分,结果表明:蛋白质含量为23.275%;可溶性糖的含量明显高于其他花粉,其中果糖10.48%,葡萄糖6.75%,蔗糖6.47%,麦芽糖7.53%,在测定的7种脂肪酸中,亚油酸相对含量最高,PUFA/SF比值为2.104。3种测出的黄酮类化合物含量分别为:芦丁(33.23mg/100g),桑色素(18.24mg/10g),坎菲醇(11.37mg/100g)。蛋白质氨基酸 相似文献
7.
8.
9.
低辣姜脯传统美脯辣味太浓,我们采用严格选择原料、盐水浸泡、挂糖衣等工艺,研制成功了低辣姜脯。1工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→浸流→冲洗→真空抽浸→挂糖衣→烘烤→挑选包装。(1)原料选择。选寒露前收获的个大、质地白嫩的姜块。经过窑藏的生姜不宜使用。(2)洗涤、去皮、切片。把选好的鲜姜洗涤干净,放入桶内,加水后用棍棒搅捣(若有去皮机更好),脱去姜皮,把脱皮的姜块洗净,沥干水分,切成3mm-smm姜片。(3)盐水浸泡。把姜片放入2%的盐水中,盐水同麦片的重量比为2:1,在温度15℃左右浸泡8小时(温度… 相似文献
10.
N-酰化脯氨酰氯合成及其机理研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对不同类型N-酰化脯氨酸进行酰氯化反应,合成了N-酰化脯氨酰氯,并对该酰氯反应机理稳定性作了探讨。 相似文献