小小玉米大功效

从古至今,玉米的保健功效都是有口皆碑的,无论是帝王将相,还是平民百姓,喜欢吃些玉米的,一直都不乏其人。据史料记载,明正德皇帝有一次外出游玩时,由于玩的时间过长、饥肠辘辘,进了一户农家讨食吃。农夫给他端来一碗玉米饭,他吃得十分香甜。饭后他问农夫此饭为何米所做,农夫说这是"珍珠米"。1900年,八国联军进攻北京,慈禧太后携光绪皇帝仓皇出     

营养型玉米米的加工

营养型玉米米是以细玉米面为主料，辅以其他系列营养成分。米粒像大米，呈淡黄色半胶化状态，且有一定的透明度。用营养型玉米米做饭比用玉米面、玉米渣或籼大米做的饭好吃，味佳，滑溜可口有营养，还能体现出现代化生活的风味。     

固化快强度高改性玉米面粘合剂的制备

作为包装材料的瓦楞纸用粘合剂,目前各地的中小纸箱厂仍然使用传统的泡花碱作粘合剂.泡花碱具有干燥速度快、施工方便的特点,已从30年代沿用至今.由于其碱性大,故以它作粘合剂生产的包装材料,易于吸潮,引起纸箱起霜、变形,商品易发霉变质,且泡花碱的毒性又会影响人们的健康.早在1986年,我国有关部门就规定:出口包装、食品、生活包装禁止使用泡花碱.因此,开发应用淀粉粘合剂,已是包装行业刻不容缓的问题.近年来有许多报道利用玉米淀粉胶来代替泡花碱.国外对玉米淀粉粘合剂的研制采用添加增粘剂.国内不少单位也相继研制了玉米淀粉粘合剂,但普遍存在成本高,使用过程中干燥速度慢、粘结强度低等缺点.     

营养型玉米加工技术

原料与配方原料有细玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麦面粉,添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。淀粉质量须较好,面粉最好使用面筋含量较高的强力粉,以增强粘结力。使用碎大米,既增强食欲风味,又因互补而提高营养价值。此外。还可按要求加入少许赖氨酸及维生素等。具体用量是细玉米面40％～50％,面粉30％以上,碎玉米20％以上。另外,每千克原料添加赖氨酸1克,维生素13．27克,钙质6．5克。     

固相萃取—高效液相色谱法检测玉米面中多种残留农药的研究

建立了同时检测玉米面中5种农药残留量的高效液相分析方法.实验对样品前处理和色谱条件进行了研究和优化,5种农药在0.02～1.0 μg·mL-1范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.998 4～0.999 7.该方法在0.02～0.2 mg·kg-1浓度范围内,平均加标回收率在79.9 %～96.8 %之间,相对标准偏差为1.2 %～4.9 %,具有方法简便、快速、灵敏、准确等优点.     

玉米面制糖果技术

本文所介绍的措糖、水果糖等加工技术是以玉米面熬制的糖稀为主料，加上几种常用的辅料，使用家庭中的炊具、全部手工操作即可加工生产出形状随心所欲、不同色彩、不同口味的姑糖和水果糖，是成本低，收益高、适合家庭或小作坊加工生产的致富小项目。1糖稀的熬制方法玉米面每50kg掺Ioog淀粉酶拌合均匀放火锅内，按每50kg玉米面加IO5kg冷水进行搅拌至无干面无疙瘩时，升火加温熬熟为止。将熬熟的玉米粥放到大缸里，按50kg粥再加冷水45kg，当粥温降到7OT时再均匀放入10（）淀粉酶，用圆木棍贴缸边来回搅动，半小时后便可进行沥浆。（如果没…     

他们为什么能长寿

某作家出差新疆,打听著名长寿之乡和田地区的长寿之道。一个100多岁的维族老人用并不流利的汉语说:早上一个馕,中午一个馕,晚上不吃馕。只吃玉米面的馕,晚上为什么不吃?是因为"没有"。老人说:也想吃牛羊肉,可没有。另一位95岁老人,在50岁之前没得过什么病,只是近几年偶尔患感冒。她早晨喝茶、吃馕,中午吃拌面、汤饭和馍馍,晚上吃半个馕。     

应用“生化反应法”加工玉米的新工艺

探讨了应用“生化反应法”生产食用美味酱汁并联产肉牛饲料的新工艺以及新工艺的特点，同时介绍了酱汁和饲料的营养成分。指出了应用此法生产酱汁可以解决老式发酵法生产酱油工艺中的一些弊端，并且解释了通过该法生产的肉牛饲料可以提高肉牛肉质的原理。     

北京市农林料学院玉米研究中心

1997年成立,从零起步。至2007年,进人全国农业百强院所第列位。近10年审定玉米品种60多个,其中国审品种18个,位列全国同行前茅。京科擂2000占全国孺玉米面积约一半,并通过国外审定.得以大量出口。系列早熟品种主导黄淮海北部区城,京单28连续多年被农业部推荐为主导品种。目前在国家及各主产省区试品种40多个.其中MC101列东华北区第一位.已推荐国家审定。DH育种     

玉米面发酵生产乳酸的研究

本文介绍了以玉米面为原料生产乳酸从小试到300吨规模中试的研究.结果表明:所选生产菌种ML-13对糖转化率90%以上,残糖0.1%,成熟周期72小时,收率达34.7%,产品质量符合国家标准,适用于工业化生产,社会经济效益显著.