岭南文化解剖散论

本文对岭南文化作了界定,并认为岭南文化的主枝是粤系文化、少数民族文化;分枝是客家文化、潮山文化、桂柳文化;新枝是港澳文化、特区文化。     

潮汕牛肉丸煮制前后关键性香气成分对比分析

采用固相微萃取(solid-phase microextraction, SPME)结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry, GC-O-MS)分析潮汕牛肉丸煮制前后挥发性香气活性物质,同时结合香气活性值(odor activity value, OAV)确定关键性香气活性成分。结果表明,在煮制前后牛肉丸中共鉴定出42种挥发性成分,包括含硫化合物11种,醛类7种,杂环化类4种,醇类4种,烃类10种,酯类2种,酮类1种,酚类2种,酸类1种;嗅闻鉴定出12种香气活性物质,经OAV分析确认生牛肉丸中的关键性香气成分是二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基硫醚、反式-2-辛烯醛、己醛、壬醛;熟牛肉丸的关键性香气成分是二烯丙基硫醚、己醛、壬醛、二烯丙基二硫醚。比较关键性香气物质OAV的前后变化,发现二烯丙基硫醚、甲基烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基二硫醚、反式-2-辛烯醛、己醛是导致潮汕牛肉丸煮制风味变化的关键性香气成分。     

浅谈潮汕文献数据库的建设

广东潮汕地区有着悠久的历史和优良的文化传统，形成了十分丰富的地方文献。揭阳市榕城区图书馆建成《潮汕文献数据库》，对潮汕文献进行搜集、整理，实现资源共享，它将在今后的实践运用中不断补充、完善，更加具有科学性，并将更好地服务于经济建设。     

潮汕平原水稻通用高产栽培技术

水稻是广东省的主要农作物,稻米乃潮汕人民赖以生存的主要食物。因此,如何稳定水稻种植面积,千方百计夺取较高的收获产量,是每位农业工作者义不容辞的责任。笔者根据多年的实践,融合潮汕老农和种田能手的经验,总结并实施了水稻面积667m2产量500～600公斤的栽培技术,取得满意结果。兹介绍该产量水平的栽培技术,以飨读者。     

盘点闽南文化 传承中华文明

正闽南文化起源于中原,发展于闽南、台湾以及潮汕、海南、温州部分地区,有着悠久的历史,融合并体现了古越文化、中原文化、海洋文化的神韵和精髓。鲜明的地方特色、独特的民族风格、丰富的文化内涵,使之成为中华文化的一朵奇葩。同安以"海滨邹鲁"著称于世,作为闽南文化遗产的富集区仍保留着完整的闽南文化。目前在同安     

基于传统民居利用与保护的改造设计研究

潮汕独具特色的建筑工艺是地方文化的缩影,是历史留下的鲜活印记.文章分析研究了传统潮汕民居的平面布置构成、建筑装饰、建筑材料等特点,总结出传统民居的改造原则和改造策略,让改造设计既能盘活传统的潮汕民居建筑,又能有效地保护建筑本身的历史肌理和风貌.在楼房林立的新城市规划建设中,找到老建筑存在的位置和价值,让传统建筑重拾生机...     

广东新构造运动区划—兼论新构造对海岸线发育的影响

广东新构造运动区划：Ⅰ广东大地块区，Ⅱ雷州半岛区。Ⅰ区再分为：Ⅰ_１大河河源亚区，Ⅰ_２广东地块亚区，Ⅰ_３潮汕平原亚区。该区划的部分分界位置湛江和灯塔，与海岸线基本走向的转折点较一致，多数ＮＥ向断裂自晚更新世以来其造貌运动的差异性不明显。     

潮汕籍华侨与泰国华侨华人的妈祖信仰

在清朝初年和第二次世界大战结束后,先后出现过两次闽粤人民移居泰国的高潮。随着华人的出国,尤其是潮汕人的出国,妈祖信仰开始在泰国传播开来,其传播时间至迟在清乾隆年间。潮汕华侨称所崇拜的妈祖称“七圣妈”。妈祖信仰体现出既保留中国宗教传统又部分与当地宗教文化融合的特色。     

多族群家庭的语言生活——以揭东县会中岭村为例

潮汕等其他族群妇女的嫁入,使得广东省揭阳市揭东县的会中岭村出现了客家丈夫与其他族群的妻子组成的多族群家庭。在这种多族群家庭中,由于妻子与丈夫及其他家人各自的母语背景不同、采取的语言使用策略不同,家庭语言生活渐趋复杂多样。