蜡质玉米清酒生产工艺的研究

本研究以蜡质玉米为原料,采用清酒酿造新工艺,以复合菌种作糖化剂,合适的曲霉搭配酿制新风格清酒.成品酒无色透明,醇香浓郁,酸甜比例适当,酒度适中,并对产品的理化指标进行了评定.     

蜡质玉米清酒生产工艺的研究

本研究以蜡质玉米为原料,采用清酒酿造新工艺,以复合菌种作糖化剂,合适的曲霉搭配酿制新风格清酒。成品酒无色透明,醇香浓郁,酸甜比例适当,酒度适中,并对产品的理化指标进行了评定。     

大豆秸秆酶水解及L-乳酸发酵的研究

用纤维素酶对氨预处理后的大豆秸秆进行酶水解,继而研究了用干酪乳杆菌及清酒乳杆菌进行L-乳酸发酵．结果表明,实验务件下,5％的大豆秸秆经酶水解后,还原糖质量分数为242．25mg/g,纤维素糖化率为51．22％．清酒乳杆菌、干酪乳杆菌及该2种混合菌种发酵酶解液所得L-乳酸的转化率分别为48．27％、56．42％和71．05％．     

LabVIEW平台下的清酒发酵监控系统设计

根据新一代清酒发酵工艺特点,以LabVIEW为开发平台,结合PLC、智能仪表和相关传感器并应用Profibus、RS-485总线通信协议,设计了清酒发酵过程监控系统。当前的生产状况表明,该系统运行稳定,高效,操作简单,能满足清酒发酵过程自动控制的需要。