泡制腊八蒜

泡腊八蒜是中国北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，腊八蒜就是在阴历腊月初八这天泡的蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里，然后倒入醋，封上口放到低温处，至除夕启封。此时蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香扑鼻而来，既是吃饺子的最佳佐料，又是拌凉菜的不二选择，可谓风味独特。     

洋白菜的加工方法

1．泡制。洋白菜适宜制作泡菜。加工工艺与泡大白菜相似。选择质地新鲜的洋白菜，充分洗净，沥干后及时放人专用的泡菜坛内，其浸泡液含食盐量为3％～5％，泡制3～5天即可上市。泡制前，坛子要先晾干，不能有生水，水槽扣碗盖后要保持水满，如发现坛内液面有白膜，应立即除去。加入少量白酒、新姜片和大蒜可抑制杂菌滋生。     

小型萝卜花卉的泡制和运用

在冷盘和热菜制作中，为了追求菜肴的形态美，经常使用萝卜为原料的雕刻制品作为点缀物，这些点缀物往往存在观赏性强而可食性弱的问题。如何通过简易加工，使这些点缀物更具可食性，这个问题引起我的反复思考。     

舌尖上的美食——“佛跳墙”

正今天,我要向大家推介一道令人垂涎欲滴的菜肴——"佛跳墙"。你们想知道"佛跳墙"的制作方式吗?"佛跳墙"是一种坛煨的特制佳肴,你们想知道"佛跳墙"菜名的背景故事吗?想知道"佛跳墙"的原名吗?请听我细细道来!