蘑菇三贵族——松口蘑（松茸）：日本人眼中的“食用菌之王”

曾经被认为是植物的真菌，在分类学上已经独立为一个新的“界”，与动物、植物相对，学术界称之为“菌物”。对我们来说，最熟悉的可能是真菌的子实体，也就是各种各样的蘑菇。本刊2013年第10期《不可貌相的毒蘑菇》，已经介绍了其中有毒的部分种类。本期，我们再来介绍另外三类蘑菇。它们各个身价不菲，堪称“蘑菇三贵族”。     

春季谨防杀人不见血的野生毒蘑菇

2007年4月22日,广州7名绿化工人吃野生蘑菇中毒,目前中毒的7人全部送往广州市第十二人民医院,除1人症状轻微外,其余6名中有2名属中度中毒,4名为重度中毒。经卫生专家鉴定,此次导致中毒的蘑菇为灰花纹鹅膏菌,是剧毒白毒伞系列的其中一种。食用这种剧毒蘑菇,一般会在12小时～16小时内产生中毒症状。现在正值春季,是各种野生毒蘑菇生长的旺季。特发表此文,以供读者借鉴。     

揭开毒蘑菇的真面目

亚稀褶黑菇是一种致死性的毒蘑菇,如果人类或其他动物不幸误食。除了引起恶心呕吐等一般的胃肠道症状以外,最致命的是误食者的肌肉组织(包括心脏)会出现急性溶解     

科学之钥

我们每天都与之相伴相依的大自然,缤纷多采,丰富无比,蕴涵着许多深邃曲折的秘密,有时候,我们总是迷惑于那些表面现象,看不到本质,从而产生许多误解。有一种蘑菇,长的鲜嫩洁白,尤其是在雨后的清晨,它顶着湿漉漉的露珠,像娇羞的花儿一般可爱。于是,当我们到野外挖野菜的时候,总是会喜滋滋地把蘑菇采回家,做成菜肴,然后一家人幸福地围坐在一起,高兴地品尝这鲜嫩的蘑菇美味,殊不知,这竟然是一种毒蘑菇,入口之后就会让人中毒。     

大战僵尸的蘑菇

《植物大战僵尸》风靡一时,可爱点之一是亲切感:大多数用来看家护院的植物武器,土豆、玉米、卷心菜,我们都可以轻易吃到。不过,游戏里的蘑菇武器却都是些稀罕物,烟雾蘑菇、催眠蘑菇、毁灭菇,还有那个貌似截去八条腿的章鱼的忧郁菇,不但自家难以吃到,哪怕是在杂菌火锅里,也难以找到。那么,究竟有没有紫色的蘑菇?这个蘑菇部队中的"截肢章鱼"是什么?还有它们喷出的、杀灭僵尸的泡泡烟雾状的子弹是什么东西?     

巴西雨林重现失落荧光蘑菇

最近科学家在巴西雨林发现一种自从1840年后再没有人见过的荧光蘑菇,这种荧光蘑菇会发出很亮的诡异绿光,甚至可以借着它的光阅读。这种荧光蘑菇是由旧金山州立大学的科学家丹尼斯?德斯贾尔丁和他领导的一个科研组在2009年发现的。目前他们已经收集了样本,并将其重新命名为Neonothopanusgardner。研究人员希望     

古今毒蘑菇识别方法评价

野生大型真菌中混有一定数量的有毒种类,因识别困难使其开发利用工作严重受阻.通过系统归纳古今毒磨菇主要识别方法,将其分为形态识别法、动物检验法和化学检测法3大类.每种方法都存在一定的局限性:以民间经验为基础的传统形态识别法经事实证明只对识别某些毒蘑菇有用;真菌分类学鉴定法虽科学可靠,但仅局限于专业人员采用;动物试验法虽比较安全可靠,但耗费时间长、所需材料多;化学检测法通常只在检测某种毒素时方便可靠,但对含多种毒素的蘑菇来讲则存在着极大的困难.关于毒蘑菇的识别,迄今为止还没有找到一种既科学可靠,又简单易行的具体适用方法.     

中国梵净山已知毒蘑菇的种类及中毒类型

经过系统的调查与研究,报道梵净山毒蘑菇资源81种,分别隶属于子囊菌门2科,2属和担子菌门18科39属。其中鹅膏属13种,占16%;其次为乳菇属6种,占7.4%,分属于5种中毒类型。白条盖鹅膏Amanita chepangiana、格纹鹅膏A.fritillaria、灰花纹鹅膏A.fuliginea、拟卵盖鹅膏菌A.neovoidea、小豹斑鹅膏A.parvipantherina、鳞柄白鹅膏A.verna等13种为剧毒蘑菇。     

如何识别野生毒蘑菇

野生蘑菇好吃,但要警惕有毒野生菇,野生毒蘑菇一般有这些特征：色泽鲜艳度高,伞形蘑菇表面呈鱼鳞状,菇柄上有环状突起物,菇柄底部有不规则突起物,野生蘑菇采下或受损,其受损部会流出乳汁。     

美味“毒”蘑菇鉴识录

正蘑菇给人体提供了大量的营养,增强了人体免疫力。同时,如何鉴别有毒的蘑菇,谨防食物中毒,也成为了重中之重蘑菇存在除了酸甜苦辣成以外的第六种味道——美味。当它们与其它食品一同烹饪时,风味极佳,是很好的"美味补给"。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡,比吃年糕之类的热量少多了。蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很丰富,有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老,蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维