天然商陆色素稳定性研究

从商陆科植物商陆(Phytohcca acinosa Roxb)浆果中提取一种紫红水溶性色素。在不同理化条件下对该色素进行了研究，结果表明，该色素在pH3-5范围先稳定性，热稳定性好，氧化剂有一定影响，糖无不良影响，对部分金属离子具有敏感褪色作用，毒性实验表明安全，对某些疾病具有一定的治疗作用。     

款冬花色素的提取与稳定性研究

研究了款冬花色素的热稳定性、氧化还原稳定性和pH值稳定性，并对常用的几种食品添加剂对款冬花色素的稳定性进行了探讨，结果表明：款冬花色素易溶于丙酮。属于脂溶性色素；在ph=3～9时，款冬花色素的稳定性较好，氧化还原剂及食品添加剂对其稳定性影响不大，Fe^3＋金属离子对其影响显著，Na^＋有增色作用，水浴温度在60℃以下色素的热稳定性较好。     

植物叶绿体色素的纸色谱分离

报道了一种新的以石油醚—氯仿—异两醇(79:20:1)三元体系为展开剂,分离叶绿体色素的单向纸色谱法,能够完全分离高等植物中常见的六种叶绿体色素,叶绿素a、叶绿素b、β-胡萝卜素、叶黄素、紫黄质、新黄质和一种叶绿素a的衍生物脱植基叶绿素a。     

枫香树叶中某些水溶性微量元素的分析

模仿民间提取植物色素的方法，用水浸提取枫香树叶中的黑色素和部分微量元素，并用原子吸收分光光度计测定了水溶性微量元素的含量。     

科学家在植物中找到天然防冻物质

北海道大学教授藤川清三的研究小组已在植物色素中找到一种防止水在低温下结冰的物质。只要将这种物质以0．01％的比例混入水中，水在零下10摄氏度的环境中也不会结冰。这种物质或许可以用于移植用脏器的低温保存等领域，脏器的保存时间将可能得到大幅延长。     

几种植物色素作为酸碱指示剂的研究

本文介绍了从心里美萝卜、紫甘蓝、紫草、苏木、玫瑰茄、矮牵牛花中提取色素制成酸碱指示剂的方法,测定了植物色素在不同pH值范围内的显色情况,并将自制植物酸碱指示剂用于常见酸、碱、盐溶液的显色指示,取得了满意效果。在此基础上指出了自制植物指示剂应注意的问题。     

赤楠果实红色素的性质及其稳定性

实验研究了赤楠果实红色素的理化性质和色素对于光、温度、氧化剂和还原剂、食品添加剂、金属离子等的稳定性。结果表明：该色素在80℃以下较稳定，氧化剂、还原剂，直接近距离日光灯照射，Cu^2 ,Zn^2 ,Fe^3 等对色素液的吸光度有明显的影响，Al^3 ,Ca^2 ,Mg^2 等对色素液有一定的增、护色作用。食品添加剂中，葡萄糖、柠檬酸、低体积分数的苯甲酸钠等对色素无不良影响，Vitc对色素有明显影响。     

款冬花色素的提取与稳定性研究

研究了款冬花色素的热稳定性,氧化还原稳定性和pH值稳定性,并对常用的几种食品添加剂对款冬花色 素的稳定性进行了探讨,结果表明,款冬花色素易溶于丙酮,属于脂溶性色素;在pH=3～9时,款冬花色素的稳定 性较好;氧化还原剂及食品添加剂对其稳定性影响不大Fe³⁺金属离子对其影响显著Na⁺有增色作用60℃水浴温度 在以下色素的热稳定性较好     

艾蒿色素的提取方法及其稳定性研究

以天然野生艾蒿为实验材料,从色素的提取方法、稳定性测试及提高色素稳定性的措施三方面进行研究.结果表明:用物理方法提取其综合效果较好.该色素对光照稳定性差;溶液在酸性条件下较稳定,pH>7.0时色素会受到破坏;金属离子的存在对其稳定性有严重影响,加入抗坏血酸可使其稳定性提高.