植物奶的生产技术

生产植物奶的目的是要寻求一种既能代替牛奶，同时又能弥补牛奶之不足的营养饮料食品，配制出老少皆宜的理想乳饮。植物奶的配制是根据人体必需的“五大营养要素”和人体自身不能合成的8种必须氨基酸，计算出其比值，从粮、谷、果、蔬中提取与人体生理比值相平衡的营养成分，并以食用中药为引，生产出一种营养饮料食品，取名为植物平衡营养奶，简称植物奶。     

酶解桃仁制备低分子肽

以核桃仁为原料, 采用酶解技术, 经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品. 蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为 温度40 ℃、 pH 9、底物浓度40 mg/mL、酶量150 U/g, 反应时间2 h, 在此条件下核桃蛋白质的水解度约为20%.     

健康常识

<正>保护你的牙齿要常吃这三种防牙病食物核桃:有的人牙齿洁白而坚固,外表完整无缺,但一遇到酸、甜、冷、热食物便酸痛起来,这就是牙本质过敏症。常吃核桃,可起到防治作用。核桃仁中含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生素、钙、镁等成分,其中油和酸性物质能渗透到牙本质小     

核桃仁提取物对老年痴呆模型大鼠IL-1、IL-6含量影响的实验研究

目的:比较三种核桃仁提取物对老年痴呆模型大鼠脑内IL-1、IL-6含量影响。方法:采用Meynert基底核注射Aβ1-40建立老年痴呆模型,给予核桃仁水提取物、乙醇提取物、丙酮提取物进行连续灌胃治疗,并与正常空白组、假手术组及模型组对照。结果:模型组IL-1、IL-6含量显著高于正常空白组和假手术组(P<0.01),核桃仁水提取物、乙醇提取物、丙酮提取物均能显著降低其含量(P<0.01),而在降低IL-6含量时,以丙酮提取物效果最佳,3组提取物比较,P<0.05。结论:核桃仁提取物可以有效降低AD模型大鼠脑内炎因子IL-1、IL-6的含量,从而降低Aβ的毒性来防治AD,其中丙酮提取物效果最佳。     

新疆核桃种隔膜中棕色素的提取及理化性检验

本介绍了核桃种隔为原料，用蒸馏水浸泡提取，棕色素的研究。实验结果表明，光照，各种食品添加剂对色素影响不太大，但Cu^2 和Fe^3 离子对色素的影响较大。     

西式菜谱7款

鸡肉苹果沙拉原料:鸡脯肉100g,苹果5g,土豆150g,芹菜100g,核桃仁5g,马乃司沙拉调味料100g,鲜奶油50g(放牛奶也可)。制法:①鸡脯肉洗净,煮熟,去骨;苹果洗净,去皮、核;芹菜摘洗干净,用开水烫后晾     

核桃仁提取物对AD模型大鼠海马和皮质区ChAT、AchE活性的影响

目的：观察核桃仁提取物对阿尔兹海默病(Alzheimer′s disease，AD)模型大鼠中枢胆碱能系统活性的影响，进而探讨核桃仁提取物对AD的防治作用.方法：采用双侧Meynert核立体定向注射微量Aβ1-40制造AD大鼠模型，分别使用核桃仁的3种提取物灌胃干预后，检测大鼠海马与皮质区胆碱乙酰转移酶(ChAT)、乙...     

核桃仁的成分与药理研究进展

简述了近年来核桃仁的化学成分、加工与开发及药理作用的研究进展。核桃仁营养成分丰富,含有蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素,药理研究证明,核桃仁具有清除自由基、抗衰老、健脑益智、美容、补肾壮阳等功能。为进一步研究、开发和利用我国丰富的核桃仁资源提供了思路和方法。     

酶解核桃仁制备低分子肽

以核桃仁为原料, 采用酶解技术, 经蛋白质提取、 酶解、 分离等工序制备高质 量低分子肽制品. 蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为： 温度40 ℃、 pH 9、 底物浓度40 mg/ mL、 酶量150 U/g, 反应时间2 h, 在此条件下核桃蛋白质的水解度约为20%.     

名人名菜

西施舌 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制水磨粉,然后再以糯米粉为皮包入枣泥、核桃仁、桃花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色是颜色如皓月,香甜爽口。