乳酸菌海藻奶生产稳定性的研究

本文在酸乳饮料生产工艺基础上对海藻乳酸菌奶的稳定性进行了研究，发现利用不同稳定剂组合对饮料稳定性具正协同效应，并确定其最佳配比为黄原胶与ＰＧＡ（４：１），确定最佳生产工艺条件为：均质压力１８．０ＭＰａ、Ｔ４０～５０℃；杀菌条件为７５℃２０′；使产品能较长期保存稳定。     

褐藻酸钠不同脱色方法的比较研究

以海带为原料提取褐藻酸钠,并对褐藻酸钠的脱色方法进行研究.分别采用活性碳、次氯酸钠、过氧化氢和大孔树脂NAR-9、ADS-22、ADS-8对褐藻酸钠进行脱色.通过对多糖脱色率比较发现,四种方法对褐藻酸钠均有脱色效果.次氯酸钠脱色率较高但多糖保留率较低,树脂脱色法明显优于次氯酸钠、过氧化氢和活性发.     

关于海带中提取碘的实验研究及改进

本文对海带中提取碘的实验做了进一步的研究及改进，并做了定量分析。     

海带脂溶性成分的提取及条件优化

海带被誉为天然的保健食品,其脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸（PUFAs）,包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分,是人类及动物生长发育所必需的物质。本实验通过对不同的溶剂和提取方法的比较,找到了一种提取海带脂溶性成分的合理方法,并对其提取条件进行了优化。     

海带牛奶乳酸发酵的初步研究

用市售酸奶在加有海带汁的分离培养基上分离筛选到１３株乳酸菌株，并进行生理生化验证实验，经海带汁牛乳驯化培养发酵试验，确定两株产乳酸较高的ＬＤ＿５（保加利亚乳杆菌）和Ｓ＿（ＫＯ）（嗜热链球菌）为本研究试验菌，通过正交设计和感官评定最后得到１５％的海带汁、６．５％糖、１０％奶粉发酵配方的优良无腥味海藻凝固奶。