湛江港海域海产品中重金属残留及评价

采用石墨炉-火焰原子吸收分光光度法,对湛江海域甲壳类、双壳类、头足类和鱼类等共7个品种体内5种重金属(Cu、Cr、Cd、Pb、Zn)含量进行测定,并根据相应标准对金属含量进行单因子污染评价以及食用安全评估.调查结果显示,重金属在不同种类海产品中的分布情况有所不同,被调查的所有海产品中各种金属含量均低于“海洋生物污染评价标准,”但是口虾蛄肌肉和杂色蛤软组织中Cd含量高于“人体消费卫生标准”.     

基于金-汞纳米颗粒可视化检测海产品中的甲基汞

基于特定序列的DNA对甲基汞的特异性识别作用,通过晶种生长法经两步还原形成金-汞纳米颗粒,依据颜色从无色到紫红色变化的原理,建立一种非标记且高特异性的甲基汞快速可视化检测体系,并应用于海产品中甲基汞的检测.实验考察不同DNA序列对甲基汞的识别特异性,选择HT9 DNA为最优的识别序列.在最优实验条件下,甲基汞浓度在0.05～4.00μmol·L~(-1)范围内与吸光度呈现良好的线性关系,其检出限为0.01μmol·L~(-1).采用所建立的方法测定海带、鲍鱼、小黄鱼等海产品加标样品中的甲基汞浓度,样品加标回收率为90.4%～97.0%.同时利用IC-ICP-MS对相同样品中甲基汞浓度进行检测,获得较为一致的结果.     

海产品中霍乱弧菌的分离及分子鉴定

从西宁的两个海产品销售点采集海产品共60份,按常规的处理方法和生化鉴定得到5株霍乱弧菌;根据已发表霍乱弧菌的外膜蛋白（omp）基因序列,设计合成了一对引物,用分离所得霍乱弧菌建立PCR检测方法。经试验验证建立的PCR检测体系特异性及敏感性均较好,最低检测下限可达2.4×10^2cfu/mL.     

导语

“民以食为天”。近年来，“瘦肉精”、“苏丹红”、“孔雀石绿”、问题海产品等事件接连发生，食品安全成为社会关注的热点，消费者信心大受打击。一件件食品安全事件冲击着人们脆弱的神经，同时也提出了一个值得思考的问题：在食品安全保卫战中，科技如何为食品的安全提供强有力的支撑与保障？     

不同产地生鲜产品中短链氯化石蜡的含量水平及风险评估

短链氯化石蜡（short-chain chlorinated paraffins, SCCPs）是一类组成复杂、应用广泛的有机氯代混合物。本研究共采集了18种进口肉类及海产品和6种国产肉类及海产品，采用电子捕获负离子源技术（ECNI），对SCCPs在样本中的污染水平及同类物分布情况进行了分析。所有食物样本中SCCPs湿重浓度平均值为289.0 ng/g。其中，进口肉类及海产品为134.7~882.7 ng/g，平均值为291.5 ng/g ；国产肉类及海产品为119.1~653.3 ng/g ，平均值为281.2 ng/g 。SCCPs的同类物以C10和Cl7为主，分别占SCCPs总量中的33.5%和30.8%。普通人群通过膳食摄入肉类的饮食摄入暴露量IED值为376.3 ng/（kg·d-1），海产品类样本的IED值为196.7 ng/（kg·d-1），远低于SCCPs的不良反应水平NOAEL值（100 mg/（kg·d-1）)。风险评估结果表明，通过饮食摄入SCCPs不会对人类健康造成致癌影响。     

浅析海产品中甲醛含量的测定

甲醛是一种挥发性有机化合物,对皮肤和黏膜有强烈的刺激作用,能引起视力和视网膜的选择性损害,长期接触甲醛可出现记忆力衰退,并可引起遗传物质的突变,损伤染色体.文章通过对乙酰丙酮法测定海产品中甲醛含量的方法进行了分析.     

A-O法处理海产品加工废水

福建海产品加工排放的生产污水COD:1000～8000mg/L,氨氯:100～500 mg/L,pH:6～9,采用A-O工艺处理后,出水达到污水综合排放标准GB8978-1996中二级排放标准.     

鱼骨提取物的分析研究

鱼骨提取物的分析研究刘红，朱丽，黄萍，王大庆，孙立靖（山东师范大学测试中心，２５００１４，济南；第一作者４０岁，女，讲师）山东省是沿海大省，海岸线长，有丰富的海产品资源，随着改革开放的深化，海产品深加工企业逐年增多，为了充分利用这些海产品的下脚料，我...     

新显色剂偶氮氟胂-DBF的合成及与钍的显色反应

合成了新显色剂偶氮氟胂-DBF,并研究了其与钍的显色反应,在3.84 mol•L^-1的高氯酸介质中,钍与该显色剂形成紫红色配合物,最大吸收波长为630 nm,表观摩尔吸光系数为1.63×10⁵ L•mol^-1•cm^-1, 钍含量在每25 mL 0～40 μg范围内符合比尔定律,该方法简便,灵敏度高,选择性好,用于海产品中微量钍的测定,结果满意.