肉类的风味及其形成机制

介绍了肉类香味的主要化合物及其形成机制，提出在整个肉类风味中起关键作用的化合物是糖类与蛋白质的水解物加热交互反应的产物及含量极微的含硫化合物，为配制人工肉类香味料提供理论依据。     

机械化大罐发酵生产福建老酒挥发性香味物质的分析

采用色谱－质谱联用分析法，以吹扫捕集与溶剂萃取相结合，对机械化大罐发酵工艺生产的鼓山牌福建老酒的挥发性香味成分进行剖析，以初步揭示挥发性香味成分与福建老酒风格相关联的确切成分，进而为完善机械化大罐发酵生产工艺提供科学依据。     

嗜醋轶事

闻着醋香吃面条人常说酒香不怕巷子深,醋味的醇香更胜于酒的诱惑力。据传当年宁化王朱济焕王府里醋作坊酿制的醋,香味不仅飘满宁化府,甚至满城人都能闻到醋香。骑马的、坐轿的、步行的,但凡路过宁化府胡同口,都要驻足闻闻醋香,恋恋不肯离去。有的人过分迷恋醋香,常常是三个一群     

HS-SPME/GC-MS测定玫瑰香橙果汁挥发性成分

采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)与气相色谱质谱法(GC-MS)技术,定量分析玫瑰香橙果汁中挥发性成分,共检测出并鉴定出96种挥发性成分.研究结果表明:其中包含酯类物质18种,含量为18.81％;醇类物质16种,含量为13.58％;酸类物质9种,含量为11.78％;酮类物质6种,含量为2.11％;酚类物质5种,含量...     

小妙招快速赶走室内异味

霉味 每到夏季，室内潮湿，家里很多地方都会发霉，散发出霉味，可以在发霉的地方，比如抽屉里、橱柜里放一块肥皂，这样既可以去除发霉的味道还会散发出香味。还可以用晒干的茶叶包或者木炭包放置于这些地方，同样有很好的效果。     

泡出来的美味——方便面

说到方便面，小朋友们一定不会感到陌生。一块普通的面饼，在加入了调味料和热水后，几分钟之内即可“变身”为一道香味扑鼻的美食。方便面究竟被施展了什么祥的“魔法”？它既方便又美味的秘密是什么呢？现在就和我们一起去寻找答案吧。     

生活小常识十二

<正>4招鉴别有害火锅锅底1.一端上来就香气四溢的锅底,绝大部分可能是被加了增香剂。因为根据经验,火锅熬制的香味应该是越煮越香。2.观察麻辣锅底,如果辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,可能也暗藏问题。3.分辨锅底是否用了回锅油,在汤底烧开时注意观察,看是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。4.好锅底和石蜡锅底的区别,天然调味料滚过后味道会变淡,但若是化学调味料则会沉淀,反而愈煮愈辣。     

由一个玩笑引发的政变

玩笑之言,玩笑之事,本无伤大雅。但因为一句玩笑,导致了一场流血的宫廷政变,导致了即位刚刚一年的国君掉了脑袋,却真的有点匪夷所思。     

香味液体彩焰蜡烛的制作

目前，国内外已有固体彩焰蜡烛产品问世，但不同程度地存在一些缺陷，有的烛芯易倒覆，造成烛泪四溢；有的不防潮，不易贮运，且在燃烧过程中时而自灭；有的烛芯在燃烧时焰色不明亮，影响燃烧的美感。所有这些都制约了该产品的发展。本制作工艺克服了以上缺陷，制作工艺简便，成本低廉，火焰稳定、持久，焰色纯净。艳丽，且散发不同香味，可根据需要制成系列产品如林烛、情侣烛J卜＿二生肖烛、动物烛等。l香味液体彩焰蜡烛主要生产工艺（l）烛芯的处理将177支经精梳细纺的绵纱18－28股捻成芯绒，放入3％氢氧化钠溶液中浸渍2小时，续干水份…     

给你听觉和嗅觉双重享受的香味mp3

听音乐是件很享受的事情，如果不光好听还好闻的话，又该是什么体验呢？今天介绍一款会散发香气的mp3，不过它不会跳舞，而是会散发香味。它不光将优美的曲调传进你的耳朵，还为鼻子提供甜美的香味，只要打开顶端的盖子就可以选择一种气味。