创新是不断尝试与反思 对话创新智库创始人凌泓

正凌泓先生坐在"孵咖啡"的沙发上,按着摄影师的指导摆着姿势,神情淡然,微微一笑。与此形成对比的是,他思维敏捷,回答记者的问题时语速极快,同时却让人感觉他对这些都思考了很久。或许从创业伊始,凌泓的经历与思考,逐步形成了他今天的观点。     

餐饮信息化掀起传统服务业信息化应用浪潮

对于古老的餐饮行业的认识，历来较为传统。但随着其向信息化方向的“华丽转身”。从预订到点菜再到结帐，人们悄然发现：信息化“触角”其实已无处不在![编者按]     

餐饮行业食品安全监控管理制度的孙氏图分析

餐饮行业食品安全问题频发引发社会热烈关注,监管制度失效是导致餐饮企业经营者违法行为大量出现的重要原因。通过应用制度工程学中的孙氏图方法,分析了食品安全监管制度的孙氏图,构建了治理食品安全违法行为的惩罚制度参数表,提出了食品安全监管制度的有效条件及观测力度与惩罚力度之间的函数关系。可以为有关部门设计有效的食品安全违法行为惩罚制度提供参考。     

中国餐饮业陷困境

9月19日，德勤发布《中国餐饮连锁行业的整合新阶段》报告，称中国餐饮行业虽然具有抗经济周期的能力，但大部分餐饮企业仍然面临经营成本高涨等挑战，陷入经营困境，建议意欲上市的餐饮企业可根据不同市场、监管要求及自身发展计划，选择不同的上市地点，包括A股市场、港股市场和美股市场。     

将稀饭做到极致

在四川双流县，有一家号称将稀饭做到极致的“李姐稀饭店”：开店的李姐夫妇靠卖稀饭．在短短的五年时间里，竞拥有了百万财富。他们是怎么做到的呢？     

北欧研究称:患癌几率与职业有关

在北欧五国进行的一项最新研究结果显示,人们患癌症的几率与其从事的职业有很大关联。最易罹患癌症的是餐饮行业的男性服务员,而农民患癌症的几率最低。     

浅议餐饮行业成本控制模式构建

餐饮行业是一个采购成本较高，劳动力密集，资本回报率较低的传统行业，近年来，国内餐饮行业市场的竞争日趋激烈，餐饮业不断满足消费者日常的就餐需要，带动服务行业的发展。但是，随着餐饮行业采购成本的不断增加，导致餐饮行业的利润空间不断缩小，管理者必须寻找管理酒店的新思路、新方法，从控制成本入手，为餐饮行业寻求更大的发展空间。     

一碗面的飞翔

那年他30岁，怀揣着全家辛苦积攒下来的3000元现金，从老家陕西洛南县，     

艾广富：一个传奇厨师的外交史

在中国的餐饮行业里。提起艾广富的名字，多数人至今还是会点头称赞。因为他几十年来，始终秉承着师父做“孝顺的厨子”这一标准要求自己。而他对饮食文化传播所作出的努力，     

潜规则的正功能研究及其对餐饮业管理的启示

潜规则是在正式制度之外的不成文却又被广泛认可的规则,是对正式规则的违反.潜规则并不总是消极的现象,潜规则同样具有正功能,它可以暴露旧规则的不足、明确正式规则的具体要求,推动新规则的建立.以餐饮行业潜规则为例,正确认识和评价潜规则的正功能,对于促进餐饮行业中的发展具有重要的指导作用.